alimentacion

ALIMENTO, CULTURA MATERIAL Y CIENCIA
LA EVOLUCIÓN HISTÓRICO-CULTURAL DE LA ALIMENTACIÓN
La historia de la dieta humana tiene tres características; la primera es que su evolución ha seguido losmismos patrones que la sexualidad: los apetitos naturales se han modificado en función de factores socioculturales; segunda, es que la humanidad nunca ha tenido libertad en la elección de su dieta, hahabido barreras naturales, fisiológicas, políticas y sociológicas, y finalmente las cuestiones técnico-económico no afectaron inmediatamente en los hábitos de alimentación.
Al inicio, lo homínidostenían una alimentación casi exclusivamente vegetariana, al paso de la evolución incorporaron alimentos animales y con ayuda del fuego mejoraron la calidad, conservación de los alimentos y desarrollaron lacocina.
La caza no aportaba lo suficiente, al inicio debido a las grandes distancias por recorrer y la escasa recompensa y posteriormente al aumento de la población; y es hasta la aparición de laagricultura y la domesticación que se mitiga la dependencia del medio, pero se cayó en una monotonía alimenticia.
Desde la antigüedad, hasta el siglo IV, en Europa se tenía dos modelos de consumoalimenticio: el clásico-mediterráneo con una marcada tendencia vegetariana basada en cereales, la vid y el olivo, donde las carnes solo eran un complemento; y al norte se encontraba el bárbaro-continentalcon una dieta basada en la caza, la pesca y la recolección de frutos.
A partir del siglo VI los dos tipos de dietas se mezclaron, pero ahora la dieta se regía por el dinero: mientras los ricos teníanlos mejores productos, los pobres solo accedían a elementos de menor calidad y al crecer la población se presentaron las hambrunas que obligaron a cometer coprofagia y antropofagia debido a lasdifíciles condiciones y es solo hasta el siglo XIII, con el aumento de las áreas de cultivo, que se llegó a un equilibrio entre la producción y el consumo, pero duro poco, aunado a la aparición de la...