Alimentacion

Documentos Técnicos de Salud Pública nº 107

Guía de Orientación Nutricional para Profesionales de Atención Primaria

FEN
FUNDACION ESPAÑOLA DE LA NUTRICION

Guía de Orientación Nutricional para Profesionales de Atención Primaria

PRESENTACIÓN:
Una alimentación equilibrada y saludable, y practicar actividad física de manera habitual son dos pilares básicos sobre los cuales se asientanuestra salud. Pero en las últimas décadas nuestros estilos de vida han cambiado, nos hemos vuelto más sedentarios y nos hemos alejado de nuestra dieta mediterránea tradicional, rica en frutas, verduras y cereales, para acercarnos a otra donde abundan los alimentos ricos en grasas saturadas y azúcares sencillos. Estos cambios han contribuido a que enfermedades crónicas no transmisibles como laobesidad, la diabetes tipo 2 o las enfermedades cardiovasculares aumenten. Conocer el papel que los distintos nutrientes tienen en nuestro organismo, lo que cada grupo de alimentos nos aporta así como la importancia de desarrollar una actividad física adecuada y regular, es básico a la hora de lograr prevenir estas y otras enfermedades y mejorar así nuestro estado de salud. Los profesionales deatención primaria tienen un papel muy importante como transmisores a la sociedad de estos hábitos de vida saludables, por lo que esta guía pretende, mediante unos conceptos básicos, sencillos y claros de nutrición y dietética, ayudarles en su tarea de orientar hacia una alimentación saludable y adecuada y trabajar en la prevención de estos trastornos.

Agustín Rivero Cuadrado

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Director Generalde Salud Pública y Alimentación

Índice

Índice
5 8 10 11 11 12 12 12 13 14 14 16 16 18 19 19 19 19 24 25 26 26 26 27 29 I. ¿QUÉ SON LAS GUÍAS ALIMENTARIAS? ¿PARA QUÉ SIRVEN? II. RELACIÓN DIETA Y SALUD 1. Obesidad 2. Enfermedades cardiovasculares (ECV) 3. Cáncer 4. Diabetes tipo 2 5. Osteoporosis 6. Salud bucodental III. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PRUDENTE, HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES 1.Dieta equilibrada 2. Dieta variada 3. Dieta moderada o prudente 4. ¿Cómo podemos diseñar un menú equilibrado y prudente? IV. ¿QUÉ INCLUYE NUESTRA DIETA? 1. Energía 2. Perfil calórico 3. Componentes del gasto energético 4. Cálculo de las necesidades de energía 5. Balance entre necesidades e ingesta energética V. ¿QUÉ PAPEL TIENE LOS DIFERENTES NUTRIENTES? 1. Lípidos o grasas. Ácidos grasos 2. Hidratosde carbono 3. Proteínas 4. Minerales 5. Vitaminas

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Guía de Orientación Nutricional para Profesionales de Atención Primaria

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VI. LOS ALIMENTOS COMO FUENTE DE ENERGÍA Y NUTRIENTES 1. Cereales y derivados 2. Azúcares 3. Aceites y grasas 4. Hortalizas y verduras 5. Frutas 6. Frutos secos 7. Hierbas y especias 8. Leguminosas 9. Leche y derivados 10. Huevos11. Carnes y derivados 12. Pescado y mariscos 13. Bebidas no alcohólicas 14. Bebidas alcohólicas VII. EL LENGUAJE DE LAS ETIQUETAS. INFORMACIÓN NUTRICIONAL VIII. A MODO DE RESUMEN… 1. Recomendaciones generales 2. Recomendaciones para el control del peso corporal 3. Recomendaciones en relación con la actividad física 4. Recomendaciones en relación con los grupos de alimentos 5. Recomendaciones enrelación con las grasas 6. Recomendaciones en relación con los carbohidratos 7. Recomendaciones en relación con el sodio y el potasio 8. Recomendaciones en relación con las bebidas alcohólicas IV. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA

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¿Qué son las Guías Alimentarias? ¿Para qué Sirven?

I. ¿QUÉ SON LAS GUÍAS ALIMENTARIAS? ¿PARA QUÉ SIRVEN?
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Guíade Orientación Nutricional para Profesionales de Atención Primaria

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Las Guías Alimentarias nos brindan consejos basados en conceptos científicos con el fin de promover la salud y reducir, a través de la dieta y la actividad física, el riesgo de enfermedades crónicas. En los países occidentales, las principales causas de morbilidad y mortalidad están relacionadas con la mala alimentación y...