Alimentación
Tema 29. Alimentación.
Bases psicológicas y
neurofisiológicas.
Alteraciones de la conducta
alimentaria.
Prof. Sergio Ocio
Trastornos de la alimentación
• Los Trastornos de la Alimentación cada
día son más frecuentes y preocupantes en
nuestra sociedad.
• La obesidad infantil y la obesidad
mórbida en adultos, está avanzando
progresivamente en nuestro país, como lo
hizoen décadas anteriores la anorexia o la
bulimia.
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Nuevos trastornos
• Trastorno por Atracón: en el que se dan
atracones bulímicos pero no van acompañados de
vómitos, purgas o ejercicio excesivo como en la
bulimia.
• Ortorexia: en la que se va reduciendo la ingesta
a determinados alimentos pretendiendo una
alimentación saludable que por supuesto no lo es.
•Viogorexia: en la que se persigue un cuerpo
musculado, para lo cual se utilizan fármacos y
hormonas y se reduce la variedad alimentaria.
NUTRICIÓN
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NUTRICIÓN
• Entre las necesidades primarias que
contribuyen a la conservación del
individuo, hemos de considerar el hambre
y la sed.
• Si embargo, la conducta humana incluso
cuando se refiere a motivaciones tan
primarias, seve matizada por aspectos de
tipo sociocultural, y psicológico, además
de las determinadas por la regulación
fisiológica.
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Conceptos básicos
• Hambre: impulso por el cual el organismo
se ve impelido a comer.
• Apetito: deseo consciente del organismo de
ingerir un alimento que le agrada.
• Saciedad: estado final de saturación.
Bases psicológicas y
neurofisiológicas4
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Regulación
• Factores genéticos
• Factores neurofisiológicos
• Factores externos
Factores genéticos
• Supervivencia
• Heredabilidad
• Teoría del set-point
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Teoría del SET-POINT
• Cada persona tiene un peso determinado
genéticamente (set-point) y que es muy
difícil de modificar a voluntad propia, ya
que el organismo trata de mantenerlo atoda costa.
• Este peso determinado antes de nuestro
nacimiento no es un peso específico y
concreto, sino más bien de un intervalo
de 3-5 kilos.
Teoría del SET-POINT
• Peso Biológico es el que tiene una persona
debido a sus características físicas
individuales, genéticamente determinadas,
cuando mantiene unos hábitos alimentarios
correctos.
• EL PESO ESTÁ PREDETERMINADO Y
NO ESPOSIBLE MODIFICARLO SIN
FORZAR EL ORGANISMO?
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Teoría del SET-POINT
• Si una persona trata de cambiar su PESO
BIOLÓGICO mediante restricción
alimentaria permanente puede ocurrir:
–
–
–
–
–
aparecen trastornos físicos
aparecen trastornos psicológicos
aparecen atracones
disminuye la tasa de su metabolismo
al volver a la dieta normal se restablecen las
constantes yel peso normal
REGULACIONES FISIOLÓGICAS
• El equilibrio metabólico y calórico se
regula cumpliendo la exigencia
homeostática del organismo a través de
una serie de circuitos neurohumorales.
• Esta regulación está adecuada a las
necesidades energéticas derivadas del
trabajo, edad, desarrollo, etc.
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HIPOTÁLAMO
• En1962, Margules y Olds describen la
existencia en elhipotálamo lateral de unos
núcleos cuya estimulación producía una
conducta hiperfágica, y cuya destrucción
provocaba anorexia, a los que se denomino
Centro de Hambre.
HIPOTÁLAMO
• En 1964, Ehrlich describió un núcleo en el
hipotálamo ventromedial que tenía efectos
opuestos a los del lateral: su estimulación
produce sensación de saciedad y anorexia,
se denominó Centro de la Saciedad.8
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HIPOTÁLAMO
• Estos centros tienen conexiones a su vez
con el cortex cerebral, lo que explica el
aprendizaje del proceso de alimentación, y
la importancia de los aspectos cognitivos.
• Además existen múltiples factores: niveles
de glucemia, de aminoacemia, la
serotonina, el equilibrio hidroelectrolítico,
el metabólico, la situación hormonal, etc.
que inciden en la...
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