Alimento Para Perros
Páginas: 36 (8999 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
“DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA EN ALIMENTOS BALANCEADOS PARA CANINOS EN EL MERCADO DE SUMPANGO, SACATEPÉQUEZ”
CLAUDIA MARINA GIRÓN PÉREZ
GUATEMALA, NOVIEMBRE 2007.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELADE MEDICINA VETERINARIA
“Determinación de la calidad microbiológica en alimentos balanceados para caninos en el mercado de Sumpango, Sacatepéquez.”
TESIS PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA POR CLAUDIA MARINA GIRÓN PÉREZ
AL CONFERÍRSELE EL GRADO ACADÉMICO DE
MÉDICA VETERINARIA GUATEMALA, NOVIEMBRE 2007.
JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DEMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO: SECRETARIO: VOCAL I: VOCAL II: VOCAL III: VOCAL IV: VOCAL V:
Lic. Zoot. Marco Vinicio de la Rosa Montepeque Med. Vet. Marco Vinicio García Urbina Med. Vet. Yeri Edgardo Véliz Porras Mag. Sc. Fredy Rolando González Guerrero Med. Vet. Edgar Bailey Vargas Br. José Abraham Ramírez Chang Br. José Antonio Motta FuentesASESORES Med. Vet. Julia Virginia Bolaños de Corzo Med. Vet. Jaime Rolando Méndez Sosa Med. Vet. Luis Alberto Villeda Retolaza
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINAR
En cumplimiento con lo establecido por los estatutos de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración el trabajo de tesis titulado:
“Determinación de calidad microbiológica en alimentos balanceados paracaninos en el mercado de Sumpango, Sacatepéquez.”
Que fuera aprobado por la Junta Directiva de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Como requisito previo a optar al título profesional de
MÉDICA VETERINARIA
ACTO QUE DEDICO
A DIOS:
Todo poderoso y su fidelidad es para siempre.
A MIS PADRES: Luís Enrique Girón Pereira y Olga Marina Girón Pérez Vda. De Girón Por su amor,y enseñarme que DIOS es la base para todo triunfo en la Vida. En su memoria y con todo
mi amor.
A MIS HERMANOS: Leonel Enrique, Luis Felipe y Evelyn Coralia, por su apoyo incondicional. A MI FAMILIA, Girón Motta, Pérez García, Pérez Zelaya y Chavarría Pérez. A LOS DOCTORES Dra. M.V. Elena Chang Dra. M.V. Elsa Roque Dr. M.V. Hugo Pérez Dr. M.V. Heliodoro Garcia DR. M.V. Leonidas Avila Dr. M.V.Heber Castillo Mag. Sc. Fredy González Por ser profesionales dignos de imitar.
A MIS AMIGOS: Argelia Ruiz, Miriam Rivas, Ilenia López, Gabriel Martínez, José Luís Monterroso, y Tereso Francisco Juárez Montufar Por su amistad.
A MIS PADRINOS Licda. Mercedes Ileana Pérez Zeñaya Lic. Factor Narciso Pérez Choxom Dr. Luis Felipe Girón Pérez Con cariño y admiración
A MIS ASESORES: Med. Vet.Julia Virginia Bolaños de Corzo Med. Vet. Jaime Rolando Méndez Sosa Med. Vet. Luis Alberto Villeda Retolaza Con respeto y admiración.
A LA ASOCIACIÓN “AWARE” y a La Sra. Xenii Neilsen con cariño sincero.
ÍNDICE INTRODUCCIÓN HIPÓTESIS OBJETIVOS 3.1 General 3.2 Específicos REVISIÓN DE LITERATURA 4.1 Definición alimento balanceado 4.2 Calidad de un alimento balanceado 4.3 Requerimientosnutricionales de un alimento balanceado 4.4 Factores sobre la contaminación 4.4.1 4.4.2 Factores físicos Factores microbiológicos 4.4.2.1.1 4.4.2.1.2 4.4.2.1.3 4.4.2.1.4 4.4.2.2 Hongos 4.5 4.6 4.7 Criterio microbiológico Pasos para establecer buenas prácticas de manejo Registros mínimos sanitarios 17 18 Escherichia coli. Salmonella. Enterococos. Leptospira. 5 7 8 10 10 10 11 12 13 14 16 1 2 3 3 3 4 45
I.
II.
III.
IV.
4.4.2.1 Bacterias
V.
MATERIALES Y MÉTODOS 5.1 Materiales 5.1.1 5.1.2. 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.2 Métodos 5.2.1 5.2.2 5.2.3 Diseño del estudio De campo 5.2.2.1 Toma de muestra De laboratorio 5.2.3.1 Ppreparación de la muestra 5.2.3.2 Ddiluciones 1:10, 1:100 y 1:1000 5.2.3.3 Siembra de muestra 5.2.3.4 Incubación 5.2.3.5 Recuento e interpretación de resultados de...
“DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA EN ALIMENTOS BALANCEADOS PARA CANINOS EN EL MERCADO DE SUMPANGO, SACATEPÉQUEZ”
CLAUDIA MARINA GIRÓN PÉREZ
GUATEMALA, NOVIEMBRE 2007.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELADE MEDICINA VETERINARIA
“Determinación de la calidad microbiológica en alimentos balanceados para caninos en el mercado de Sumpango, Sacatepéquez.”
TESIS PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA POR CLAUDIA MARINA GIRÓN PÉREZ
AL CONFERÍRSELE EL GRADO ACADÉMICO DE
MÉDICA VETERINARIA GUATEMALA, NOVIEMBRE 2007.
JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DEMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO: SECRETARIO: VOCAL I: VOCAL II: VOCAL III: VOCAL IV: VOCAL V:
Lic. Zoot. Marco Vinicio de la Rosa Montepeque Med. Vet. Marco Vinicio García Urbina Med. Vet. Yeri Edgardo Véliz Porras Mag. Sc. Fredy Rolando González Guerrero Med. Vet. Edgar Bailey Vargas Br. José Abraham Ramírez Chang Br. José Antonio Motta FuentesASESORES Med. Vet. Julia Virginia Bolaños de Corzo Med. Vet. Jaime Rolando Méndez Sosa Med. Vet. Luis Alberto Villeda Retolaza
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINAR
En cumplimiento con lo establecido por los estatutos de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración el trabajo de tesis titulado:
“Determinación de calidad microbiológica en alimentos balanceados paracaninos en el mercado de Sumpango, Sacatepéquez.”
Que fuera aprobado por la Junta Directiva de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Como requisito previo a optar al título profesional de
MÉDICA VETERINARIA
ACTO QUE DEDICO
A DIOS:
Todo poderoso y su fidelidad es para siempre.
A MIS PADRES: Luís Enrique Girón Pereira y Olga Marina Girón Pérez Vda. De Girón Por su amor,y enseñarme que DIOS es la base para todo triunfo en la Vida. En su memoria y con todo
mi amor.
A MIS HERMANOS: Leonel Enrique, Luis Felipe y Evelyn Coralia, por su apoyo incondicional. A MI FAMILIA, Girón Motta, Pérez García, Pérez Zelaya y Chavarría Pérez. A LOS DOCTORES Dra. M.V. Elena Chang Dra. M.V. Elsa Roque Dr. M.V. Hugo Pérez Dr. M.V. Heliodoro Garcia DR. M.V. Leonidas Avila Dr. M.V.Heber Castillo Mag. Sc. Fredy González Por ser profesionales dignos de imitar.
A MIS AMIGOS: Argelia Ruiz, Miriam Rivas, Ilenia López, Gabriel Martínez, José Luís Monterroso, y Tereso Francisco Juárez Montufar Por su amistad.
A MIS PADRINOS Licda. Mercedes Ileana Pérez Zeñaya Lic. Factor Narciso Pérez Choxom Dr. Luis Felipe Girón Pérez Con cariño y admiración
A MIS ASESORES: Med. Vet.Julia Virginia Bolaños de Corzo Med. Vet. Jaime Rolando Méndez Sosa Med. Vet. Luis Alberto Villeda Retolaza Con respeto y admiración.
A LA ASOCIACIÓN “AWARE” y a La Sra. Xenii Neilsen con cariño sincero.
ÍNDICE INTRODUCCIÓN HIPÓTESIS OBJETIVOS 3.1 General 3.2 Específicos REVISIÓN DE LITERATURA 4.1 Definición alimento balanceado 4.2 Calidad de un alimento balanceado 4.3 Requerimientosnutricionales de un alimento balanceado 4.4 Factores sobre la contaminación 4.4.1 4.4.2 Factores físicos Factores microbiológicos 4.4.2.1.1 4.4.2.1.2 4.4.2.1.3 4.4.2.1.4 4.4.2.2 Hongos 4.5 4.6 4.7 Criterio microbiológico Pasos para establecer buenas prácticas de manejo Registros mínimos sanitarios 17 18 Escherichia coli. Salmonella. Enterococos. Leptospira. 5 7 8 10 10 10 11 12 13 14 16 1 2 3 3 3 4 45
I.
II.
III.
IV.
4.4.2.1 Bacterias
V.
MATERIALES Y MÉTODOS 5.1 Materiales 5.1.1 5.1.2. 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.2 Métodos 5.2.1 5.2.2 5.2.3 Diseño del estudio De campo 5.2.2.1 Toma de muestra De laboratorio 5.2.3.1 Ppreparación de la muestra 5.2.3.2 Ddiluciones 1:10, 1:100 y 1:1000 5.2.3.3 Siembra de muestra 5.2.3.4 Incubación 5.2.3.5 Recuento e interpretación de resultados de...
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