Analisis Químico Proximal De Alimento Para Perro

ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL
BUEN- CAN

C. E Nieto-Pinto*, D.C Salazar , A.D Rivas.
Universidad Tecnológica Equinoccial, Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Laboratorio de Análisis Químico de Alimentos , Av. Mariscal Sucre y Mariana de Jesús (Campus Occidental), SP-EC1701129.Quito, Ecuador * caro_esthefania@hotmail.com



RESUMEN

El propósito principal de un análisis proximal esdeterminar, en un alimento, el contenido de humedad, grasa, proteína, fibra y cenizas, estos procedimientos químicos revelan también el valor nutritivo de un producto y como puede ser combinado de la mejor forma con otras materias primas para alcanzar el nivel deseado de los distintos componentes de una dieta, es también un excelente procedimiento para realizar control de calidad y determinar si losproductos terminados alcanzan los estándares establecidos por los productores y consumidores. En un inicio, los análisis de alimentos se preocupaban por la adulteración, mientras que en la actualidad, el trabajo de rutina se refiere a métodos de análisis y al estudio de aditivos y contaminantes los métodos o técnicas utilizadas pueden variar de acuerdo con el alimento que se analiza, losresultados obtenidos llevan a determinar la calidad de un producto alimenticio, por lo cual, es necesario conocer las técnicas y métodos; además, para obtener buenos resultados analíticos es necesario tener una buena preparación de la muestra, por lo tanto, el analista debe tener una buena apreciación de muestreo, análisis estadístico y de criterios de calidad, así como una buena comprensión de losresultados obtenidos
Palabras Claves: Alimentos, calidad, análisis.

ABSTRACT

The main purpose of a proximate analysis is to determine, in a food, moisture content, fat, protein, fiber and ash. These chemical processes also reveal the nutritional value of a product and how it can be combined best with other raw materials to achieve the desired level of the various components of a diet. It isalso an excellent procedure for quality control and determine if the finished products reach the standard set by the producers and consumers. Initially, the analysis of food adulteration were concerned, whereas now, the routine work relates to methods of analysis and study of additives and contaminants. The methods or techniques used may vary according to the food being analyzed. The results are todetermine the quality of a food product, therefore, is necessary to know the techniques and methods, in addition, to obtain good analytical results is necessary to have a good sample preparation, therefore, the analyst should be a good appreciation of sampling, statistical analysis and quality criteria, and a good understanding of the results
Key Words: food, quality, analysis.


INTRODUCCIÓNIndependientemente del análisis a ser realizado, la primera etapa en cualquier análisis es siempre el muestreo. Los resultados del análisis no serán mejores que la calidad de la muestra tomada. Un buen análisis en una mala muestra carece de utilidad. El producto a ser muestreado debería ser muy bien mezclado y molido previamente al muestreo. El muestreo consiste en tomar varias cantidadespequeñas del producto desde diferentes lugares. Posteriormente, se realiza un mezclado intenso de modo de obtener una muestra homogénea. La muestra homogénea es mezclada y molida para asegurar que una muestra de ensayo tomada en esta etapa será una muestra representativa del producto. El mercado de alimentos comerciales para perros y gatos en Chile ha registrado importantes incrementos durante losúltimos cinco años, con un crecimiento en promedio de 20% por año, A pesar de la importancia de este mercado, existe muy poca información sobre qué tan adecuados nutricionalmente son estos alimentos para perros. Mientras existe una Norma no existe ninguna legislación que regule las características específicas que estos alimentos deben poseer, lo que significa que es posible que se venda cualquier...