alimentos vencidos

PODEMOS FIARNOS DE LAS FECHAS DE VENCIMIENTO?    
La fecha de vencimiento de los alimentos deja muchas preguntas por contestar: ¨Sigue siendo válida después de abrir el envase? ¨Podemos consumirloaunque la fecha se haya pasado algunos días? ¨Cuáles pueden ser las consecuencias? Un producto vencido puede provocar enfermedades graves... o no tener absolutamente ningún efecto. 
En 1865, elbarco de vapor Bertrand se hundió mientras transportaba provisiones a Fort Benton, en Montana (Estados Unidos). Entre los productos que los buzos recuperaron medio siglo después había conservas deketchup, melocotones al brandy, miel, ostras, tomates, pimienta roja y menestra de verduras. Cuando fueron analizados por expertos de la Asociación Nacional de Industrias de la Alimentación (NFPA), ‚éstoscomprobaron con asombro que los alimentos mantenían sus niveles de proteínas y calcio, y la presencia de hierro había aumentado, aunque no quedaban ni rastro de vitamina C.
Pero de esta anécdota nodebe extraerse la conclusión de que las conservas duran eternamente. Con el tiempo los alimentos evolucionan, se alteran y, por tanto, deben consumirse respetando su aptitud para el consumo ycondiciones de conservación.
La legislación en nuestro país, son las Normas de Rotulación para el Mercosur, que incluye aquellos productos que se comercializan entre los países parte( Uruguay, Brasil, Paraguayy Argentina), como así también los productos que circulan en nuestro territorio.
Todo producto que provenga de otro país, debe reunir las mismas condiciones de rotulación que uno que se elaboraaquí.
  Cuando vamos de compra, nos encontramos en los productos, fundamentalmente, tres tipos de leyendas: Consumir preferentemente antes de... o Consumir preferentemente antes del final de... o Fecha decaducidad... No significan lo mismo. 
# Consumir preferentemente antes de... o Consumir preferentemente antes del final de... "La fecha de consumo preferente delimita el tiempo en el que el...