alitentacion

1. LA ALIMENTACION

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.

Una alimentación balanceada involucra consumir alimentosque nos den energía, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro organismo. La alimentación de calidad exige conocer los alimentos más sanos y sus ventajas para la salud.

Los alimentos se agrupan en dos tipos que son:

Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

Compuestos: están constituidos por varios tipos denutrientes. Son la inmensa mayoría. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.

1.1 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " rueda de los alimentos " que contiene sietegrupos de alimentos. Estos son:

Grupo I: leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II: carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo III: legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos predominan los glúcidos pero también poseen cantidades importantes de proteínas,vitaminas y minerales.
Grupo IV: hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las vitaminas y minerales.
Grupo V: frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las vitaminas y minerales.
Grupo VI: cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los glúcidos.
Grupo VII: mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los lípidos.

2. LA NUTRICIÓN

Lanutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición, o sea una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental de la buena salud.

La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todaslas células, para que éstas puedan funcionar.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad


2.1 FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PARA LAS CÉLULAS:

Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestrasactividades. Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes.

Plástica o Reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación delorganismo. En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindibleaportar materia al organismo.

Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.


2.2 CLASIFICACION DE LOS NUTRIENTES

Existen 6 tipos de nutrientes. Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras...