alubias
Páginas: 2 (320 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2014
En la olla de las Alubias:
Incorporamos ahora el sofrito que hemos preparado. Removemos bien la olla para que se mezclen todos los ingredientes.
Cortamos las patatas a dados medianos eincorporamos a la olla.
Sazonamos y dejamos cocer a fuego medio durante los 15 minutos previos, pero el resto de cocción lo pondremos a fuego bajo para evitar que se deshagan las alubias.Removiendo de vez en cuando con mucho cuidado de no deshacer las alubias.
Es probable que durante la cocción tengamos que ir incorporando agua. Es preferible incorporarla varias veces en pocacantidad que echar mucha de golpe para evitar que se nos agüen las judías.
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las alubias sobretodo. Nosotros las hemos tenido durante 1 hora 45minutos a fuego bajo. A media cocción incorporamos el chorizo y la panceta y el jamón cortados a trozos.
En el tramo final de la cocción de las alubias estofadas, probamos de sal y sazonamos.Es preferible hacerlo al final para evitar que nos queden saladas. Al contener diferentes ingredientes que pueden salar el estofado debemos ir con mucha precaución.
- See more at:http://www.ajetes.com/alubias-estofadas-receta-tradicional/#sthash.8FBhVa9H.dpufPreparamos el sofrito:
En una sartén ponemos aceite y freímos el pan.
Retiramos y reservamos el pan frito, echamos unpoquito de aceite e incorporamos la cebolla cortada a trozos pequeños (no os preocupéis si no está cortada perfecta porque irá triturada)
Cuando la cebolla esté pochada ponemos la zanahoriacortada en rodajas finas.
Cuando la zanahoria esté pochada incorporamos el tomate natural y lo freímos ligeramente.
En el vaso de la batidora incorporamos el contenido de la sartén y el panfrito. Ponemos un cucharón de agua, el pimentón rojo y trituramos todo.
Ya tenemos el sofrito listo.
Las alubias las teníamos cociendo y vamos a seguir con ellas:
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Incorporamos ahora el sofrito que hemos preparado. Removemos bien la olla para que se mezclen todos los ingredientes.
Cortamos las patatas a dados medianos eincorporamos a la olla.
Sazonamos y dejamos cocer a fuego medio durante los 15 minutos previos, pero el resto de cocción lo pondremos a fuego bajo para evitar que se deshagan las alubias.Removiendo de vez en cuando con mucho cuidado de no deshacer las alubias.
Es probable que durante la cocción tengamos que ir incorporando agua. Es preferible incorporarla varias veces en pocacantidad que echar mucha de golpe para evitar que se nos agüen las judías.
El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las alubias sobretodo. Nosotros las hemos tenido durante 1 hora 45minutos a fuego bajo. A media cocción incorporamos el chorizo y la panceta y el jamón cortados a trozos.
En el tramo final de la cocción de las alubias estofadas, probamos de sal y sazonamos.Es preferible hacerlo al final para evitar que nos queden saladas. Al contener diferentes ingredientes que pueden salar el estofado debemos ir con mucha precaución.
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En una sartén ponemos aceite y freímos el pan.
Retiramos y reservamos el pan frito, echamos unpoquito de aceite e incorporamos la cebolla cortada a trozos pequeños (no os preocupéis si no está cortada perfecta porque irá triturada)
Cuando la cebolla esté pochada ponemos la zanahoriacortada en rodajas finas.
Cuando la zanahoria esté pochada incorporamos el tomate natural y lo freímos ligeramente.
En el vaso de la batidora incorporamos el contenido de la sartén y el panfrito. Ponemos un cucharón de agua, el pimentón rojo y trituramos todo.
Ya tenemos el sofrito listo.
Las alubias las teníamos cociendo y vamos a seguir con ellas:
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