Alumbrado Publico I Capitulo

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO
SECAP – AMBATO

TECNOLOGADO EN AUTOMATIZACIÓN Y CONTROL INDUSTRIAL
TEMA:

“AUTOMATIZACIÓN DE UNA FREIDORA SEMI INDUSTRIAL”
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Trabajo de Grado previo a la Obtención del Título de Tecnólogo en Automatización y Control Industrial

AUTOR: Luna Díaz Mauricio Fernando

TUTORES:
Ing. Oscar Ruiz
Ing.Cecilia Sánchez

AMBATO – ECUADOR

2012

ASPECTOS GENERALES

TÍTULO DEL PROYECTO DE GRADUACIÓN
Automatización de una freidora semi industrial.

PROPONENTE
Mauricio Fernando Luna Díaz.

DIRECTOR DEL PROYECTO DE GRADUACIÓN
Ing. Oscar Ruiz.
Ing. Cecilia Sánchez.

LUGAR DE REALIZACIÓN
Provincia Pastaza, Cantón Puyo.

TIEMPO DE DURACIÓN
6 meses.

FECHA ESTIMADA DE INICIACIÓN24 de octubre del 2011.

CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

1.1 TEMA
“AUTOMATIZACIÓN DE UNA FREIDORA SEMI INDUSTRIAL”

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Considerando que los snacks de plátano (chifles) son la materia prima para la preparación del ceviche volquetero, un plato típico de la ciudad del Puyo el cual es muy apetecido por turistas y propios del lugar y ante un aumento del turismo y por endeen las ventas del mismo en la Fuente de Soda “Victorinos” se tiene la necesidad de automatizar una freidora semi industrial.

Con el objetivo de aumentar la producción de chifles y reducir el tiempo en el cual se elaboraban manualmente, el reto es obtener snacks higiénicamente preparados en donde el humano no tiene contacto con el producto, se evita el desperdicio de materia prima, de estamanera lograr el abastecimiento de forma continua y ofrecer un producto recién elaborado para el deguste del paladar.

1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
Mediante la utilización de un controlador lógico programable (PLC) se controla los tiempos de fritura del producto, además mediante el accionamiento de una electroválvula se retira el producto y se elimina el exceso de aceite, teniendo un productolisto para el consumo.

1.3.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL
Provincia de Pastaza, Cantón Pastaza, Ciudad Puyo.

1.3.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL
26 de Octubre 2011 - Febrero 2012.

1.3.3 DELIMITACIÓN DE UNIDADES DE OBSERVACIÓN
Programación.
PLC.
Instalaciones eléctricas industriales.
AutoCAD.
Instrumentación.
Física.
Ajustage Mecánico.

1.4 OBJETIVOS
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Automatizar ycontrolar el proceso de fritura de chifles semi-industrializado.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Identificar cuáles son los rangos específicos de temperatura para la cocción ideal del producto evitando que este se queme.
* Controlar las presiones adecuadas del sistema neumático, el movimiento del sistema mecánico y la aplicabilidad del acero inoxidable en la máquina.
* Automatizar lafreidora para lograr mayor producción y reducir los tiempos del proceso de elaboración.

1.5 JUSTIFICACIÓN
1.5.1 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
En la actualidad existe la necesidad de aumentar la producción y reducir el tiempo en el cual se elaboran los diferentes productos de esta manera economizar costos y gastos en la producción razones por las cuales las empresas se ven en la necesidad deimplementar sistemas automatizados logrando grandes beneficios tanto de índole humano como técnico.

Los sistemas automáticos han alcanzado gran demanda como son los controladores lógicos programables que se ajustan a los requerimientos de cada uno de las empresas por ende de las pequeñas empresas las cuales buscan alcanzar mayor producción pero en tiempos reducidos y sobre todo a costos bajos.1.5.2 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
La necesidad de realizar mayor producción, las industrias buscan alternativas para lograr incrementar sus ganancias, dotar de un producto de mejor calidad para satisfacer la necesidad de sus consumidores.

Esta máquina está orientada a satisfacer necesidades mediante la automatización por medio de un controlador lógico programable (plc) el cual es el encargado de dar...