ambiental

IDENTIFICACION DE LAS PROTEINAS

Las proteínas son sustancias orgánicas muy complejas presentes en toda la materia viva. Todas las proteínas contienen además de carbono, hidrógeno, tambiénnitrógeno y a menudo azufre y fósforo.
Todas las proteínas se componen básicamente de 20 unidades estructurales denominadas aminoácidos unidos por enlaces peptídicos provocando características específicasen cada una.
Las propiedades de las proteínas se ven afectadas por modificaciones en el pH, la absorción de proteínas mediante intercambio iónico depende del pH, es decir de valores de pH por abajodel punto isoeléctrico la carga neta de la proteína es positiva y la molécula se ve absorbida con mayor fuerza en intercambiadores catiónicos como la carboximetil celulosa sódica. Esta propiedadpermite la separación y la purificación de proteínas mediante cromatografía de intercambio iónico. La movilidad de las moléculas de proteínas en un campo electrostático también depende del valor de pH.Esta propiedad permitió desarrollar la técnica de la electroforésis que es una de las más utilizadas en la investigación de proteínas.




























MARCOTEORICO


Además del agua, los carbohidratos y las proteínas, los seres vivos están constituidos por otras moléculas que, aunque en menor cantidad, desempeñan funciones muy importantes. Los lípidosson biomoléculas insolubles en agua que se encuentran en los seres vivos y desempeñan funciones diversas como: ser componentes estructurales de membranas, almacenan energía, separan, por suscondiciones de insolubilidad en agua regiones donde tiene lugar reacciones diferentes. Funcionan también como cubierta protectora en el caso de algunos animales mamíferos.

Los lípidos son sustanciasorgánicas que poseen en su molécula largas cadenas hidrocarbonadas, lo que las hace insolubles en sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de hidrógeno con las moléculas del disolvente. En...