ambiental
Páginas: 11 (2528 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2013
INTRODUCCIÓN
En el Perú, el proceso de industrialización de la alcachofa surge en la década de los 90, cuando sale por primera vez al mercado los fondos de alcachofa en frascos, sea en salmuera o en aceite de oliva. Ahora, también se puede encontrar la alcachofa en picadillo, más no en pasta se puede obtener la harina, el polvo micro pulverizado y de la utilización de los desechos sepuede elaborar extractos y complementos para alimentos balanceados.
El desarrollo de la presente investigación ha permitido conocer la posibilidad de la industrialización integral de la alcachofa; y de realizarse a escala industrial, se lograría cerrar la cadena productiva que conlleva a dinamizar y ampliar el cultivo de alcachofa incrementar el número de empresas en la actividad agroindustrialy comercializar a nivel nacional e internacional los productos obtenidos.
Vale señalar que el objetivo de la investigación está encaminado a demostrar la viabilidad de industrializar integralmente la alcachofa, tanto su pulpa, tallo y hojas.
LA ALCACHOFA
1. NOMBRE CIENTÍFICO: Cynara cardunculus var. Scolymus.
2. NOMBRE COMÚN: alcací, alcachofera, alcachofo, alcacil, alcancil,alcanciles, alcarchofa, alcarchofera, alcarcil, alcaucí, alcaucil, alcauciles, alcaucique, alcaulera, arcacil, arcaucil, arcauciles, carchofa, cardo, cardo alcachofo, morrilla, morrillera, penca, penca.
3. GÉNERO: Cynara.
4. FAMILIA: Asteraceae.
5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La alcachofera es una planta que alcanza de 1,4 a 2 metros de altura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado elinvierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés están cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido. Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.
Cuandola planta entallece echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo. En su apex, y en algunas divisiones laterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachoferas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible. Alflorecer, endurecen mucho las dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos.
6. BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA:
Se utiliza en forma de extractos secos y de otras preparaciones galénicas.
Usos soportados por datos clínicos
Para el tratamiento de molestias digestivas (por ejemplo: dispepsia, sensación de plenitud, flatulencia, náuseas,dolor de estómago y vómitos).Como tratamiento adjunto de la hipercolesterolemia suave a moderada.
Usos descritos en la farmacopea y en otros documentos
Se usa oralmente para el tratamiento de la ateroesclerosis y para disfunciones del riñón (por su efecto diurético). Un estudio ha indicado que puede ser beneficioso en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, pero más ensayos clínicosson necesarios antes de poder hacerse recomendaciones terapéuticas.
Usos descritos en medicina tradicional
Utilizada en el tratamiento de la anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias.
Advertencias sobre la utilización de preparaciones echas a partir de extractos de alcachofera
A) Reacciones adversas:
En algunos estudios se han demostrado molestiasgastrointestinales incluyendo diarrea suave, acompañada de calambres abdominales, dolor en la parte superior del abdomen, náuseas y ardor de estómago. En otros estudios sólo se han encontrado ligeras molestias gastrointestinales. Pueden ocurrir reacciones alérgicas en pacientes sensibilizados.
B) Contraindicaciones: Hipersensibilidad o alergia a las alcachoferas y obstrucción de los conductos biliares.
C)...
INTRODUCCIÓN
En el Perú, el proceso de industrialización de la alcachofa surge en la década de los 90, cuando sale por primera vez al mercado los fondos de alcachofa en frascos, sea en salmuera o en aceite de oliva. Ahora, también se puede encontrar la alcachofa en picadillo, más no en pasta se puede obtener la harina, el polvo micro pulverizado y de la utilización de los desechos sepuede elaborar extractos y complementos para alimentos balanceados.
El desarrollo de la presente investigación ha permitido conocer la posibilidad de la industrialización integral de la alcachofa; y de realizarse a escala industrial, se lograría cerrar la cadena productiva que conlleva a dinamizar y ampliar el cultivo de alcachofa incrementar el número de empresas en la actividad agroindustrialy comercializar a nivel nacional e internacional los productos obtenidos.
Vale señalar que el objetivo de la investigación está encaminado a demostrar la viabilidad de industrializar integralmente la alcachofa, tanto su pulpa, tallo y hojas.
LA ALCACHOFA
1. NOMBRE CIENTÍFICO: Cynara cardunculus var. Scolymus.
2. NOMBRE COMÚN: alcací, alcachofera, alcachofo, alcacil, alcancil,alcanciles, alcarchofa, alcarchofera, alcarcil, alcaucí, alcaucil, alcauciles, alcaucique, alcaulera, arcacil, arcaucil, arcauciles, carchofa, cardo, cardo alcachofo, morrilla, morrillera, penca, penca.
3. GÉNERO: Cynara.
4. FAMILIA: Asteraceae.
5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La alcachofera es una planta que alcanza de 1,4 a 2 metros de altura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado elinvierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Las hojas tienen color verde claro en el haz y en el envés están cubiertas por unas fibrillas blanquecinas que le dan un aspecto pálido. Tanto el rabillo de la hoja como la vena principal tienen costillas longitudinales muy salientes.
Cuandola planta entallece echa un vástago más o menos alto, rollizo, pero también costilludo y asurcado con cada vez hojas más escasas y menos divididas a medida que estén más altas en dicho tallo. En su apex, y en algunas divisiones laterales, traen unas cabezuelas muy gruesas, las alcachoferas, cubiertas de numerosas brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo tierno y comestible. Alflorecer, endurecen mucho las dichas brácteas y no se pueden aprovechar para comer, aunque no rematen en espinas como la de los cardos.
6. BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA:
Se utiliza en forma de extractos secos y de otras preparaciones galénicas.
Usos soportados por datos clínicos
Para el tratamiento de molestias digestivas (por ejemplo: dispepsia, sensación de plenitud, flatulencia, náuseas,dolor de estómago y vómitos).Como tratamiento adjunto de la hipercolesterolemia suave a moderada.
Usos descritos en la farmacopea y en otros documentos
Se usa oralmente para el tratamiento de la ateroesclerosis y para disfunciones del riñón (por su efecto diurético). Un estudio ha indicado que puede ser beneficioso en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, pero más ensayos clínicosson necesarios antes de poder hacerse recomendaciones terapéuticas.
Usos descritos en medicina tradicional
Utilizada en el tratamiento de la anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias.
Advertencias sobre la utilización de preparaciones echas a partir de extractos de alcachofera
A) Reacciones adversas:
En algunos estudios se han demostrado molestiasgastrointestinales incluyendo diarrea suave, acompañada de calambres abdominales, dolor en la parte superior del abdomen, náuseas y ardor de estómago. En otros estudios sólo se han encontrado ligeras molestias gastrointestinales. Pueden ocurrir reacciones alérgicas en pacientes sensibilizados.
B) Contraindicaciones: Hipersensibilidad o alergia a las alcachoferas y obstrucción de los conductos biliares.
C)...
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