Ambientes Completos
Páginas: 14 (3333 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2012
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ESTUDIO TECNICO
DISCOTECA “AMBIENTES PARRILLA BAR”
Estudio Organizacional
El siguiente es el estudio organizacional del mego proyecto “Ambientes Parrilla Bar” en cuanto a la actividad misional.
1. Historia
El sector de la rumba en la ciudad de Pereira a través de los últimos 5 años se ha venido concentrando en los sitios de La Badea y La Pradera en Dosquebradas,Avenida circunvalar y Uniplaza en Pereira, que se manifiesta en cifras que corresponde a un 40% de la población, obtenidas de las principales empresas que lideran el sector y que han venido realizando operaciones por suficiente tiempo en dicho sector.
Estos sectores tradicionales, en sus inicios han presentado gran afluencia de público y a medida que van conociendo el producto quierenconocer otros lugares de esparcimiento por que desean salir de la monotonía y rutina, dando lugar a la creación de sitios pequeños como tertuliaderos en el centro y sector de la Circunvalar.
2. Misión
Satisfacer de manera integral las necesidades del público adulto en cuanto al entretenimiento nocturno en la ciudad de Pereira, brindándoles una experiencia memorable, innovadora, a través dediferentes ambientes donde la percepción tenga un papel protagónico.
Brindar Diversión y esparcimiento con seguridad y excelente calidad en servicios para la satisfacción de nuestros clientes, contribuyendo a elevar el bienestar de empleados, rentabilidad para sus accionistas y generar nuevas fuentes de empleo para la comunidad localizada en el Eje Cafetero. Logrando desarrollo sostenible,siendo amigables con el medio ambiente.
3. Visión
Se pretende que “AMBIENTES PARRILLA BAR” sea un modelo de Discoteca líder en el eje cafetero en cuanto a variedad, innovación y servicio, con presencia competitiva a nivel regional.
4. Matriz Dofa
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5. Organigrama
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6. Manual de Funciones
MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE GENERALFUNCIONES:
Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del negocio.
Da la aprobación para la reestructuración a implementar
Elabora presupuesto mensual y anual.
Solicita informe a los encargados de staff cuando crea necesarios.
Elabora los cheques para realizar los pagos, proveedores, empleados, impuestos.
Controla, autoriza y aprueba las compras a realizarse.Firma y da autorización permisos, certificados, cheques y otros documentos importantes.
Asiste a los empleados en sus distintos puestos de trabajo.
Elabora el reglamento interno de la empresa.
Se encarga del reclutamiento, selección, y contratación de los empleados.
Elabora el plan de capacitación anual.
Elabora el plan de motivación para el personal.
Supervisa, dirige, y coordinalas actividades programadas al personal y a la empresa.
Representa a la empresa en todo acontecimiento social, cultural, deportivo, en que la organización participe.
MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE OPERACIONES.
FUNCIONES:
Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas de los pedidos.
Asume toda la responsabilidad nocturna del local
Controla el horario de entrada ysalida del personal
Mantiene informado al gerente general sobre lo ocurrido en el horario nocturno.
Controla el relacionamiento de los meseros y barman para con los clientes.
Recorre y verifica el local en todos los sectores.
Controla la higiene permanente del salón y los baños.
MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR ADMINISTRATIVO.
FUNCIONES:
Recibir y documenta lospedidos de insumos del jefe operaciones, este a su vez recibe de los demás departamentos.
Presentar los presupuestos de compras al jefe administrativo y este remite al gerente general.
Retirar y efectiviza el cheque entregado por el gerente general.
Realizar las compras.
Realiza los pagos de facturas contados y créditos.
Distribuir las mercaderías según departamento que corresponda....
ESTUDIO TECNICO
DISCOTECA “AMBIENTES PARRILLA BAR”
Estudio Organizacional
El siguiente es el estudio organizacional del mego proyecto “Ambientes Parrilla Bar” en cuanto a la actividad misional.
1. Historia
El sector de la rumba en la ciudad de Pereira a través de los últimos 5 años se ha venido concentrando en los sitios de La Badea y La Pradera en Dosquebradas,Avenida circunvalar y Uniplaza en Pereira, que se manifiesta en cifras que corresponde a un 40% de la población, obtenidas de las principales empresas que lideran el sector y que han venido realizando operaciones por suficiente tiempo en dicho sector.
Estos sectores tradicionales, en sus inicios han presentado gran afluencia de público y a medida que van conociendo el producto quierenconocer otros lugares de esparcimiento por que desean salir de la monotonía y rutina, dando lugar a la creación de sitios pequeños como tertuliaderos en el centro y sector de la Circunvalar.
2. Misión
Satisfacer de manera integral las necesidades del público adulto en cuanto al entretenimiento nocturno en la ciudad de Pereira, brindándoles una experiencia memorable, innovadora, a través dediferentes ambientes donde la percepción tenga un papel protagónico.
Brindar Diversión y esparcimiento con seguridad y excelente calidad en servicios para la satisfacción de nuestros clientes, contribuyendo a elevar el bienestar de empleados, rentabilidad para sus accionistas y generar nuevas fuentes de empleo para la comunidad localizada en el Eje Cafetero. Logrando desarrollo sostenible,siendo amigables con el medio ambiente.
3. Visión
Se pretende que “AMBIENTES PARRILLA BAR” sea un modelo de Discoteca líder en el eje cafetero en cuanto a variedad, innovación y servicio, con presencia competitiva a nivel regional.
4. Matriz Dofa
[pic]
5. Organigrama
[pic]
6. Manual de Funciones
MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE GENERALFUNCIONES:
Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del negocio.
Da la aprobación para la reestructuración a implementar
Elabora presupuesto mensual y anual.
Solicita informe a los encargados de staff cuando crea necesarios.
Elabora los cheques para realizar los pagos, proveedores, empleados, impuestos.
Controla, autoriza y aprueba las compras a realizarse.Firma y da autorización permisos, certificados, cheques y otros documentos importantes.
Asiste a los empleados en sus distintos puestos de trabajo.
Elabora el reglamento interno de la empresa.
Se encarga del reclutamiento, selección, y contratación de los empleados.
Elabora el plan de capacitación anual.
Elabora el plan de motivación para el personal.
Supervisa, dirige, y coordinalas actividades programadas al personal y a la empresa.
Representa a la empresa en todo acontecimiento social, cultural, deportivo, en que la organización participe.
MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE OPERACIONES.
FUNCIONES:
Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas de los pedidos.
Asume toda la responsabilidad nocturna del local
Controla el horario de entrada ysalida del personal
Mantiene informado al gerente general sobre lo ocurrido en el horario nocturno.
Controla el relacionamiento de los meseros y barman para con los clientes.
Recorre y verifica el local en todos los sectores.
Controla la higiene permanente del salón y los baños.
MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR ADMINISTRATIVO.
FUNCIONES:
Recibir y documenta lospedidos de insumos del jefe operaciones, este a su vez recibe de los demás departamentos.
Presentar los presupuestos de compras al jefe administrativo y este remite al gerente general.
Retirar y efectiviza el cheque entregado por el gerente general.
Realizar las compras.
Realiza los pagos de facturas contados y créditos.
Distribuir las mercaderías según departamento que corresponda....
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