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N° 1Determinación de los puntos de fusión y ebullición de algunas sustancias.Fecha: martes 16 de marzo del 2010 Autores: Andersson Fabián Gómez, Karen Yesenia Velasco Preguntas previas:

1. ¿Qué es el punto de fusión normal de una sustancia?
El punto de fusión (ocongelación) normal de una sustancia es la temperatura a la cual una sustancia se funde (o se congela) a un atm de presión.
2. ¿Qué es el punto de ebullición normal de una sustancia?
El punto deebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido es igual a la presión externa. El punto de ebullición normal de un liquido es la temperatura a la cual ebulle cuando la presiónexterna es 1 atm.
3. ¿Por qué razón los alimentos se cocinan más rápido en una olla a presión?
El efecto de la presión sobre el punto de ebullición también explica que las ollas de presión ahorren tiempoen la cocina. Una olla de presión es un recipiente sellado que deja escapar el vapor solo cuando este rebasa una presión determinada. La presión que soporta el agua en la olla es la suma de lapresión atmosférica y la presión de vapor. Por tanto el agua ebullira a una temperatura mayor de 100 ˚C y la comida estará más caliente y se cocinara más pronto.
4. ¿Qué relación hay entre las fuerzas decohesión de los líquidos y sus puntos de ebullición?
El punto de ebullición está determinado por la magnitud de las fuerzas intermoleculares. Por ejemplo el argón (Ar) y el metano (CH4), que tienenfuerzas de dispersión débiles, tienen puntos de ebullición bajos. El éter dietilico (C2H5OC2H5) tiene un momento dipolar, y las fuerzas dipolo-dipolo explican su punto de ebullición moderadamente alto.Tanto el etanol (C2H5OH) como el agua tienen enlaces de hidrogeno fuertes y son los responsables de sus puntos de ebullición altos.

Cálculos y resultados:
1. Basado en la tabla de la página 7...