amilasa
Identificar la presencia y la actividad de la enzima catalasa
Demostrar el proceso de desdoblamiento del almidón por acción de la amilasa
Comprobar algunos factores físico-químicos que afectan la actividad de las enzimas.
RESULTADOS
1. LA CATALASA
CARNE
Grupo
Proceso
Resultado
6
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Aparecen burbujas instantáneamente después deadicionarle h2O2
Carne desmenuzada mas h2O2
Aparecen pocas burbujas durante 5,4 segundos
Carne mas HCl y h2O2
No presenta reacción
Carne mas NaOH y h2O2
Pocas burbujas alrededor de 3 segundos
Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No reacciono
Carne sometida a frio mas h2O2
Abundantes burbujas durante aproximadamente 8,17 segundos
2
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Reacciónrápida apareciendo burbujas
Carne desmenuzada mas h2O2
Reacción similar a la primera muestra solo que en este caso se tardo mas
Carne mas HCl y h2O2
Reacción demasiado débil, casi nula
Carne mas NaOH y h2O2
Reaccion lenta al cabo de unos minutos
Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No hay reacción
Carne sometida a frio mas h2O2
Reaccion similar e instantánea como se observo enla primera muestra
1
Carne a temperatura ambiente mas h2O2
Presencia de burbujas instantánea
Carne desmenuzada mas h2O2
No se observo presencia de burbujas
Carne mas HCl y h2O2
Presencia de burbujas de manera instantánea
Carne mas NaOH y h2O2
Se torno espumoso de una manera minima y muy lenta
Carne sometida a calentamiento mas h2O2
No hubo ninguna reacción
Carne sometida afrio mas h2O2
Burbujas instantáneas
HIGADO
3
Hígado a temperatura ambiente mas h2O2
Reacción inmediata, espuma y burbujas abundantes
Hígado desmenuzado mas h2O2
Reacción similar a la primera muestra pero la reacción es más rápido debido a que hay mayor superficie de contacto
Hígado mas HCl y h2O2
No reacciona por que el HCl inhibe la reacción de catalasa y h2O2
Hígadomas NaOH y h2O2
Reacción de burbujas más lenta
Hígado sometido a calentamiento mas h2O2
No reacciona, quizás esto puede ser debido a que al calentar se pierde la catalasa
Hígado sometido a frio mas h2O2
Reacción similar a la muestra uno
4
Higado a temperatura ambiente mas h2O2
Reacciono formando burbujas instantáneamente y además se calentó
Higado desmenuzadomas h2O2
Reacciono, espuma mas rápida que la anterior
Higado mas HCl y h2O2
Cambio de color, dureza y perdió calor
Higado mas NaOH y h2O2
Reacciono, menor cantidad de espuma
Higado sometido a calentamiento mas h2O2
Reacciono igual que en las muestras 1 y 2
Higado sometido a frio mas h2O2
Reacciono igual que en las muestras 1 y 2
8
Higado a temperatura ambiente mash2O2
Reacciono inmediatamente
Higado desmenuzado mas h2O2
Reacciono mas rápido
Higado mas HCl y h2O2
Reacciono
Higado mas NaOH y h2O2
Reacciono
Higado sometido a calentamiento mas h2O2
Reacciono
Higado sometido a frio mas h2O2
Reacciono
HOJA
5
Hoja a temperatura ambiente mas h2O2
Reaccion instantánea, burbujas alrededor de la hoja
Hoja desmenuzada mash2O2
Reaccion ocurrida trasncurridos 10 segundos
Hoja mas HCl y h2O2
No hubo reacción
Hoja mas NaOH y h2O2
Reacciono después de 40 segundos pocas burbujas
Hoja sometida a calentamiento mas h2O2
Aumento del color verde, si hubo reacción
Hoja sometida a frio mas h2O2
Burbujas alrededor de la hoja, reacción instantánea
7
Hoja a temperatura ambiente mas h2O2Reacción inmediata, burbujas
Hoja desmenuzada mas h2O2
Reacción inmediata, burbujas
Hoja mas HCl y h2O2
No reacciono
Hoja mas NaOH y h2O2
No reacciono
Hoja sometida a calentamiento mas h2O2
No reacciono
Hoja sometida a frio mas h2O2
Reacciono con mas burbujas que en los anteriores
2. LA AMILASA
Grupo
Enzima de almidón con 2 gotas de lugol...
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