amilasa

Introducción:
El almidón es un polisacárido de una estructura compleja está formado por dos tipos de cadenas: amilasa y amilo pectina. La amilasa abunda en las leguminosas y la amilasa en loscereales. Las propiedades del almidón de una especie vegetal dependen del % relativo de cada cadena. Su estructura permite que al penetrar el yodo se forme una disolución en presencia de un color azul estacaracterística no permite identificar la presencia del almidón. El almidón puede romperse o hidrolizarse por medios químicos o enzimáticos, por medio de la amilasa (saliva) y el jugo pancreático. Laamilasa rompe los enlaces entre los azucares que conforman al almidón y finalmente después de su acción deja glucosa libre y maltosa.

Objetivos:
• Identificar la acción de la amilasa de la salivasobre el almidón
• Identificar los productos de la acción de la amilasa sobre el almidón
• Caracterizar la digestión enzimática realizada por la secreción de las glándulas salivales.

Material:
-pipeta-mechero
-tubos de ensayo
-broche
-vasos

Material biológico:
-Muestra de saliva

Sustancias:
-Agua destilada
-Almidón
-Reactivo de Benedict
-Reactivo de Lugol para indicar parecencia dealmidón(polímero)

Procedimiento:

Primero que nada necesitamos cuatro tubos de ensayos en los cuales a cada uno le pusimos sus respectivas soluciones
Tubo 1: 1,5 ml de sn de almidon
Tubo2: 1,5 de glucosa
Tubo 3:1,5de sn de almidon mas saliva
Tubo 4: 1,5 ml de almidon mas 2ml de amilasa

Y a cada tubo le agregamos sus respectivos reactivos
Tubo 1: 3 gotas de lugol
Tubo 2: 10 gotas de benedict las cuales fueroncalentadas
Tubo 4: le agregamos 2 ml de amilasa y lo calentamos 5 minutos a 36 grados
El contenido de tubo 3 fue utilizado por un alumnos el cual hizo buches y luego lo devolvió al tubo de ensayoLuego pusimos en un vidrio de reloj unas gotas de cada tubo y luego le pusimos lugol y más tarde a cada tubo se le dio 10 gotas de benedict.

Resultado:
EN el tubo 1 el almidón no se pudo...