Análisis económico de las pollerías en la Av. Huaylas






Curso: Economía I
Sección E
Profesor: Matthew David Bird


“Análisis del Mercado de Pollo a la Brasa en la Av. Huaylas”










Kern, Roxana
Meléndez, Valeria
Macarachvili, Nicolás
Montalbetti, Micaela


Índice

1. El Mercado de pollos a la brasa …………………………………………………
1.1. Descripción del mercado……………………………………………………
1.2. Segmentación delmercado……………………………………………….
2. Análisis del producto en el mercado…………………………………………….
2.1. Descripción del producto……………………………………………………
2.2. Costos de producción…………………………………………………………
2.3. Externalidades…………………………………………………………………..
3. Oferta…………………………………………………………………………………
3.1. Determinantes de la oferta……………………………………………………….
3.1.1. Precios de los factores de producción……………………………….
3.1.2. Tecnología……………………………………………………………….
3.1.3. Número devendedores………………………………………………..
3.2. Elasticidad de la oferta…………………………………………………….
4. Demanda………………………………………………………………………………
4.1. Determinantes de la demanda………………………………………………
4.1.1. Cambios de ingreso……………………………………………………
4.1.2. Precios relacionados con los bienes……………………………..
4.1.3. Gustos …………………………………………………………………
4.1.4. Numero de vendedores…………………………………………….
4.2. Elasticidad de lademanda………………………………………………
4.2.1. Elasticidad precio de la demanda…………………………………..
4.2.2. Elasticidad ingreso de la demanda…………………………………
4.2.3. Elasticidad precio cruzada de la demanda………………………
5. Punto de equilibrio………………………………………………………………
6. Excedentes…………………………………………………………………………
6.1. Excedente del consumidor …………………………………………….
6.2. Excedente del productos……………………………………………….
7.Conclusiones……………………………………………………………………..
Anexos……………………………………………………………………………
Bibliografía………………………………………………………………………





























Análisis del Mercado de Pollo a la Brasa en la Av. Huaylas, Lima-Perú

1. El mercado de pollos a la brasa
1.1. Descripción del mercado
El pollo a la brasa se creó hace más de 60 años en la zona de Santa Clara, Chaclacayo. Con el transcurso de los últimos50 años, este se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y de mayor demanda en el Perú.
Datos investigados nos dicen que el 95.7% de peruanos prefieren ir a una pollería que a otro restaurante. También que el 45.8% de personas acuden semanalmente a una pollería y finalmente que 9 de cada 10 personas consumen habitualmente Pollo a la brasa.1

1.2.Segmentación del mercado
En este caso, el mercado objetivo es el de las pollerías ubicadas en la Av. Huaylas, del distrito de Chorrillos en Lima, Perú. Los ofertantes representativos están conformados por los siguientes restaurantes: La Posada, El Carbonazo, Sayuri, Chick+Chicken y Rocky’s.
Ya que se trata de una de las avenidas más comerciales de Lima, existen diversos centros de trabajos comofarmacias, ferreterías, peluquerías, entre otros; y es por esto que la cantidad demandada de almuerzos es elevada. El nivel socioeconómico al cual está dirigido estas empresas es al nivel C.
Por medio de un estudio basado en encuestas, gráficos y más información se analizará el comportamiento de los actores del mercado a fondo.

2. Análisis del producto en el mercado
2.1. Descripción del productoEl plato consiste en carne de pollo eviscerada, y cocida a las brasas. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial denominado «rotombo», que hace girar la presa sobre su propio eje, recibiendo uniformemente el calor de las brasas.
El pollo a la brasa puede ser acompañado de papas fritas y ensalada fresca, además de una variedad de cremas como son la mayonesa,kétchup, mostaza y ají.

2.2. Costos de producción

2.3. Externalidades
El mercado de pollerías en la Av. Huaylas ha ocasionado ciertos efectos en el entorno:
El establecimiento y la marcha de los restaurantes siempre trae congestión vehicular en las avenidas y calles más cercanas debido al flujo personas hacia esa zona en particular.
Las...