Análisis microbiológico en muestras de agua para consumo humano por filtración de membrana.

Análisis microbiológico en muestras de agua para consumo humano por filtración de membrana.
M. Durán1; Y. Altamar2, J. Y. Castellar2, B. E. Contreras2
Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería de Alimentos
Universidad de Cartagena
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(1) Profesora de microbiología de alimentos, (2) estudiantes de ing. de alimentos VI semestre
RESUMEN.
Elagua potable se define como aquella que reúne todas las características organolépticas, químicas, físicas, y microbiológicas que puede ser consumida sin producir efectos adversos en la salud. No obstante, el presente informe evalúa la calidad microbiológica de unas muestras de agua emitidas comercialmente al consumo directo al público en bolsas de agua consideradas “potables”. Para la estimaciónde microorganismos como E coli y Bacterias Mesófilas se utilizó el método de filtración por membrana. Obteniendo como resultado una presencia considerable de vida microbiana, con un promedio de 120 colonias de bacterias Mesófilas y unas 35 de E coli. De esta forma podemos concluir que las muestras de agua no presentan una calidad microbiológica para considerarse potable. A la vez se induce a lacontaminación ya sea de fábrica o producción y la más lógica a la c. entrecruzada por el manejo inadecuado por los vendedores o comerciantes.

PALABRAS CLAVES.
Microorganismo, mesófilos aerobios, flora heterotrófica, agua potable, contaminación, membranas, filtros.

ABSTRACT.
Drinking water is defined as one that meets all the organoleptic, chemical, physical, microbiological and can beconsumed without adverse effects on health. However, this report evaluates the microbiological quality of water samples of commercially issued direct consumption to public water bags considered "drinkable". For estimation of microorganisms such as E. coli and was used mesophilic bacteria membrane filtration method. Resulting in a substantial presence of microbial life, with an average of 220 coloniesof mesophilic bacteria and about 45 of E coli. Thus we can conclude that the water samples have not seen microbiological quality for drinking. While pollution is induced either factory or production and more logical to c. crisscrossed by improper handling by sellers or traders.
KEYWORDS.

Microorganism, aerobic mesophilic flora heterotrophic, water, pollution, membranes, filters.INTRODUCCIÓN.
El agua es el principal recurso que mantiene y regula todos los sistemas metabólicos en los seres vivos, por tanto es indispensable que este posea principios de inocuidad. No obstante, una forma de determinar el grado de calidad del agua sería por la vía microbiológica, ya que esta determina el grado de contaminación y los posibles efectos sobre la salud.
Las enfermedades causadas por la malacalidad del agua de consumo humano son frecuentes en todo el mundo, ellas ocurren por diferentes causas como la falta de un tratamiento correcto del agua o por contaminación en las redes de distribución. De esta manera, se han descrito más de 20 enfermedades, algunas de ellas con alto impacto en términos de morbilidad y mortalidad, en cuya aparición la calidad del agua incide directa oindirectamente. Es por esto que se ha creado una serie de desconfianza con el consumo de “agua potable” más por quienes manejan el producto y la forma como se comercia. Hoy en día la forma más común de comercio es por medio de un empaque tipo bolsa plástica, que de alguna u otra manera presenta serios problemas de higiene ya sea por su fácil contaminación o por el trato a que es sometido. De esta manera, serecurre a los principios de la microbiología para comprobar el estado de calidad e inocuidad del agua.
OBJETIVOS.
* Determinar cuantitativamente la presencia de microorganismos mesófilos aerobios y coliformes fecales.
* Medir la calidad sanitaria del agua tipo potable.

GENERALIDADES.
La tecnología de membrana se ha convertido en una parte importante de la tecnología de la...