anaderia

Accesorios y utensilios básicos
– Cuchara plástica: se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura.
– Bowls de acero inoxidable: para las masas. Se utilizan con tapa para masas madre.– Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada.
– Balanza de precisión: Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas y en pequeñas cantidades
– Jarra medidora: Una jarra con marcas visibleses muy útil para medir los líquidos.
– Cucharas medidoras: para tener ingredientes con la medida justa.
– Rodillo: se utilizan para estirar la masa.

– Cuchillo tipo sierra: este cuchillo corta fácily limpiamente el pan aunque la corteza sea dura
– Brocha: Se usan para glaseados y baños en algunos panes y en pastelería.
– Tijera: Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa.- Cortador de masa: accesorio para marcar los panes antes de meter al horno.
– Termómetro: sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura.
– Colador de acero inoxidable: Ideal paratamizar juntas diferentes tipos de harinas.
Equipos Básicos
Batidora y amasadora: Estos equipos son bastante útiles para mezclar y amasar el pan, para obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica.Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades para no recalentar la masa.
Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar un producto decalidad que se pueda controlar el tiempo y la temperatura. Algunos equipos vienen de varias cámaras, a gas y con memorias programables para estandarizar procesos y obtener varios productos de diferentetemperatura al mismo tiempo.







INTRODUCCION




La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente en la evolución y transformación de nuestras sociedades. Es através de este oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de alimento en muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural y religiosa en muchos...