ANALISIS DE CAMBIOS NOM 051 SCFI SSA1 2010

RESUMEN DE CAMBIOS
NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010,
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados-Información comercial y sanitaria.
A partir del 01 de Enero de 2011 entrará en vigor el texto vigente de la Norma Oficial Mexicana
NOM-051-SCFI/SSA1-2010, publicada el 05 de Abril de 2010 en el Diario Oficial de la Federación.
Losprincipales cambios pueden resumirse como sigue:
TEMA

Punto 4.1.3
Referencias a otros
Productos

Punto 4.2
No Ingredientes ni
instrucciones en
Productos
Pequeños

Punto 4.2.2.1.3
Ingredientes
Compuestos

CAMBIO
Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados no deberán describirse ni
presentarse con una etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, diálogos,
ilustraciones, imágenes,denominaciones de origen y otras descripciones que se
refieran o sugieran, directa o indirectamente a cualquier otro producto con el que
pueda confundirse, o que pueda inducir al consumidor a suponer que el alimento se
relaciona en forma alguna con aquel otro producto.
NUEVO PUNTO
Los productos pequeños en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2
quedan exentos de presentar lista de Ingredientes eInstrucciones de uso.
Excepto especias e hierbas aromáticas.
NUEVO PUNTO
Se debe declarar un ingrediente compuesto cuando constituya más del 5 por ciento
del alimento o bebida no alcohólica y debe ir acompañado de una lista entre
paréntesis de sus ingredientes constitutivos por orden cuantitativo decreciente
(m/m), incluidos los aditivos que desempeñen una función tecnológica en el producto
acabadoo que se asocien a reacciones alérgicas.
ANTES ERA MAS DEL 25% MINIMO AHORA ES SOLO 5% MINIMO.
EJEMPLO:

Punto 4.2.2.2.3
Ingredientes que
causan
Hipersensibilidad

Ingredientes: leche entera, azúcar, arroz inflado (arroz molido, azúcar, sal), cebada
de malta.
Se deben declarar todos aquellos ingredientes o aditivos que causen
hipersensibilidad, intolerancia o alergia, de conformidad con losordenamientos
jurídicos correspondientes.
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan
hipersensibilidad y deben declararse siempre:
● Cereales que contienen gluten: por ejemplo trigo, centeno, cebada, avena,
espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos.
● Crustáceos y sus productos,
● Huevo y productos de los huevos,
● Pescado y productos pesqueros,
● Cacahuate y susproductos

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● Soya y sus productos (excepto el aceite de soya).
● Leche y productos lácteos (incluida la lactosa),
● Nueces de árboles y sus derivados,
● Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más.
NUEVO PUNTO
En todo alimento o bebida no alcohólica preenvasado que se venda como mezcla o
combinación, se declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto al peso o
al volumen que correspondadel ingrediente, al momento de la elaboración del
alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes)

Punto 4.2.2.3.1
Alimentos vendidos
como Mezclas

La referencia al ingrediente enfatizado no conduce a error o engaño, o crea una
impresión errónea en el consumidor respecto a la naturaleza del alimento o bebida no
alcohólica preenvasado, porque la variación en lacantidad del ingrediente o
ingredientes entre productos no es necesaria para caracterizar al mismo o distinguirlo
de similares.
NUEVO PUNTO
EJEMPLO:
MEZCLA DE VEGETALES
Ingrediente: 40% brócoli, 30% zanahorias, 30% calabazas.
La clave del lote debe ser precedida por cualquiera de las siguientes indicaciones:
“LOTE”, “Lot”, “L”, “Lote”, “lote”, “lot”, “l”, “lt”, “LT”, “LOT”, o bien incluir unareferencia
al lugar donde aparece.

Punto 4.2.6.3
No. de Lote

NUEVA REDACCION
EJEMPLO:
1. L7764722
2. Lote: 77788899
3. Lote: (Ver costado del producto) 63688888
La fecha debe estar precedida por una leyenda que especifique que dicha fecha se
refiere a la fecha de caducidad o al consumo preferente.

Punto 4.2.7
Leyenda
Fecha de
Caducidad o de
Consumo
Preferente

-Para el caso de fecha de caducidad, ésta...