analisis del mercado de melaza de caña

 “Universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Escuela Profesional de Comercio y Negocios
Internacionales.


CURSO: Seminario de Desarrollo
TEMA: Monografía sobre Melaza de Caña

PROFESOR: Bocanegra Campos SegundoINTEGRANTES:
Yrigoin Oblitas Leydi
Paico Roque Miguel Angel
Aurich Anton Jose
Manayay Manayay Edward

CICLO: V

LAMBAYEQUE, de agosto 2014
MELAZA DE CAÑA


1. PROCESO DE ELABORACIÓN:Una vez que las cañas de azúcar son cosechadas se va obtener “Melaza de Caña Azúcar” mediante su molienda utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo. Ese jugo se hierve a fuego directo y luego es puesto a través de máquinas centrífugas para extraer los cristales de azúcar del líquido. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabormuy agradable.
Durante la evaporación del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo. Hay que sacar toda esa impureza (liming), llamada cachaza, para que nos quede una melaza clara, transparente y homogénea y sobre todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una fermentación futura.

Existen tres grados de melaza: azufrados, sin azufre y melaza oscura yfuerte.











2. CARACTERÍSTICAS:
Subpartida Arancelaria: 1703100000
La melaza en un subproducto de la caña de azúcar que queda tras el proceso de obtención de azúcar bruto y refinado y el producto final es obtenido por el proceso de cristalización.
Suele usarse como sustituto del azúcar, ya que es bastante más saludable y tiene un menor número de calorías.
Posee un gran número devitaminas y minerales, entre los que destacan la vitamina B, los hidratos de carbono (20%), el hierro, el magnesio, el potasio, el cromo o el cobre.
Es un líquido denso (parecido a la miel de abeja)
De sabor muy agradable e intenso.
Aroma agradable.
Tiene un color oscuro, porque contiene una gran cantidad de azúcar de caña (cuanto más oscura sea, más sabor y nutrientes tendrá)
No es aptapara diabéticos por su riqueza en azúcares simples.


3. USOS Y BENEFICIOS
3.1 USOS:
La melaza de caña es utilizada:
Como alimento para animales (es el uso más importante, entre el 60% y 70% de la producción mundial, se emplea tanto para la elaboración de compuestos para la alimentación directa en la granja como complemento o suplemento alimenticio de raciones forrajeras).
Como suplementopara la salud.
Para producir Alcohol (los procesos fermentativos de los azúcares de la melaza permiten la obtención de alcohol, el cual puede destinarse para multitud de usos: bebidas alcohólicas, combustible, disolventes orgánicos, etc.)
En bebidas (Ácido cítrico)
Uso doméstico (edulcorante, por ser un gran sustituto del azúcar)
En la industria del pan y de los cereales (su riqueza en azúcarespermite que sea un medio de cultivo óptimo para el crecimiento de levaduras)
Como Glutamato monosódico (saborizante de la carne y de productos enlatados)
En la industria farmacéutica (para la obtención de fármacos)
En la industria de la belleza
Como componente de salsas, jarabes, dulces y helados.
En Lácteos
Uso medicinal ( para ovarios poliquísticos )

3.2 BENEFICIOS:
La melaza orgánicatiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo gracias a su contenido de calcio, manganeso, magnesio, cobre, hierro, potasio, vitamina B6 y selenio. Entre sus beneficios tenemos:
Mejora el síndrome de fatiga crónica.
Mejora el sueño.
Mejora los estados de depresión, ya que mejora el estado de ánimo.
Mejora la ansiedad y nerviosismo.
Alivia el dolor por artritis.
Alivia el dolor...