analisis fisico quimico


DETERMINACIÓN DE ACIDEZ DE LA LECHE POR MÉTODO DORNIC

MATERIALES
-Pipeta de 10 ml
- Erlenmeyer de 50ml
- Bureta graduada
- Gotero
-Soporte universal
-Fenolftaleína al 5%
-NaOH 0,1N
- 9ml de leche pasteurizada
- 9ml de leche cruda

PROCEDIMIENTO
se agita muy bien ambas muestra ,luego tomamos con una pipeta 9ml y se colocan en un respectivo erlenmeyer,luego se procede a agregar 3 gotas de fenolftaleína al 2% como indicador; llenamos una bureta con 50 ml de NaOH al 0,1N y titulamos hasta conseguir una coloración rosa pálida (agitandofuertemente a medida que vaya cayendo el NaOH al 0,1 N ) , proseguimos a leer en la bureta graduada la cantidad de NaOH al 0,1N gastado en la titulación , lo cual corresponderá al grado deacidez de la leche.





DETERMINACION DE ADULTERANTES (FORMOL)
MATERIALES
4 tubos de ensayo
4 pipetas de 10 ml
2 pipetas de 5 ml
2 pipetas de 2 ml
estufa eléctrica
beakeragua
8 ml de Acido sulfúrico 50%
4ml de cloruro férrico 1%
12 ml de leche contaminada con formol
12 ml de leche fresca

PROCEDIMIENTO
Tomamos 6 ml de cada una de las muestras ylas adicionamos respectivamente a cado uno de los tubos de ensayos, luego procedimos a agregar a cada una 2ml de acido sulfúrico -50% y 1ml de cloruro férrico 1%.
Posteriormentecolocamos los tubos de ensayos a baño maría hasta punto de ebullición. Observamos la reacción si es positiva dará una coloración violeta, por el contrario si la reacción es negativa esta setornara una coloración amarilla
PRUEBA DE REDUCTASA “AZUL DE METILENO”

MATERIALES
Beaker
Leche pasteurizada y natural
Azul de metileno
Pipeta 10ml

PROCEDIMIENTO

Adicionamos enbeaker 10 ml de leche pasteuriza y leche cruda, respectivamente. Luego procedimos agregar 10 gotas de azul de metileno a cada una de estas y observamos, debe tornarse un color azul.