Analisis Foda

Inventario Gastronómico de recursos con potencial turísticos del Cantón
Nobol
José Luis Benavides S., Erika Jaramillo M., Frank Pesantes B., Lcda. Cecilia Banderas A. (Director)
Facultad de Ingeniería Marítima y Ciencias del Mar
Licenciatura en Turismo
Escuela Superior Politécnica Del Litoral (ESPOL)
Campus Las Peñas, Malecón 100 y Loja Bloque A, 2do. Piso, Guayaquil, Ecuadorjbenavid@espol.edu.ec, ejaramil@espol.edu.ec , fpesant@espol.edu.ec, jcbander@espol.edu.ec

Resumen
La gastronomía está ganando importancia entre las motivaciones que determinan las decisiones de viaje y cada
vez son más numerosos los segmentos de mercado para los cuales la gastronomía de un sitio es la principal razón
para conocerlo o una de las más importantes. Por otro lado, los sectores de patrimonioy turismo cultural se han
preocupado por rescatar y valorar turísticamente las cocinas locales en un marco de estudios que parten de la
identidad y sus valores reflejados en tales cocinas para cuidar el patrimonio alimentario y diversificar la oferta
gastronómica de los sitios rurales. Este tipo de análisis e intervenciones se enfocan en sitios que además de su
tradición culinaria ofrecenotros atractivos y actividades también enmarcadas en el turismo cultural.
Considerando que este tipo de enfoques deben partir necesariamente por registrar y analizar de manera metódica
los recursos gastronómicos de los sitios en cuestión, y esto se hace a través de un inventario, se han determinado
sitios en el litoral ecuatoriano y la provincia del Guayas que llenan tales características, y una deesas
comunidades constituye Nobol, por tanto el tema planteado para este proyecto de investigación consiste en realizar
un inventario de recursos gastronómicos con potencial turístico del cantón Nobol, con el objetivo principal de que
este inventario sirva de base para la valoración turística de la oferta gastronómica del cantón.
Palabras Claves: Gastronomía, motivaciones, patrimonio, turismocultural, identidad, oferta gastronómica, sitios
rurales, inventario, recursos gastronómicos, potencial turístico, valoración turística.

Abstract
On these days, gastronomy is gaining importance among motivations that determine trip decisions, and every
time travel segments become more numerous for which gastronomy of any site is the main reason to visit it or one
of the most relevant. Onthe other hand, heritage and cultural tourism sectors have worried to save local cookery
and to determine its tourist value, emerging throughout a frame of matters that starts from Identity and its values
reflected in such cuisines to preserve gastronomic heritage and to diversify gastronomic supplies on rural
communities. This type of analysis and interventions focuses in such communitiesbesides their culinary traditions,
offer some other attractiveness and activities also framed in cultural tourism. Considering which this approaches
must start off necessarily registering and analysing in methodical terms gastronomic resources on sites at issue,
and this becomes possible throughout an inventory. Many sites along Ecuadorian coastal lowlands and Guayas
province have been determinedthat can fill these conditions, and one of these country sites is, in fact, Nobol.
Therefore, the subject determined for this research consists on filling an inventory of gastronomic resources
bearing tourist potential in Nobol area, with the primary goal as which this inventory serves as a basis for tourist
valuation of gastronomic supplies on this community.

Key Words: Gastronomy,motivations, heritage, cultural tourism, identity, gastronomic supplies, rural
communities, gastronomic inventory, resources, tourist potential, tourist valuation.

1. Información general
Los primeros acentamientos en Nobol datan de
los años 1850 donde los señores Juan Álvarez
Briones, Pedro Nolasco Véliz y Ángel María
Villegas, se dan cuenta del potencial de estas
tierras baldías y de lo...