Analisis Medioambiental De Un Hotel












Í N D I C E
0. INTRODUCCIÓN 1
1. DATOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO 2
2. EQUIPAMIENTOS E INSTALACIONES AUXILIARES CON LOS QUE CUENTA EL ESTABLECIMIENTO 6
3. ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES POR DEPARTAMENTOS 9
3.1. DEPARTAMENTO DE PISOS, LIMPIEZA, LAVANDERIA 9
3.2. DEPARTAMENTO DE COCINA 20
3.3. DEPARTAMENTO DE RESTAURANTE 26
3.4. DEPARTAMENTO DE BARES-CAFETERíA 30
3.5. DEPARTAMENTO DERECEPCIÓN- ADMINISTRACIÓN 33
3.6. DEPARTAMENTO DE ECONOMATO 35
3.7. DEPARTAMENTO DE ANIMACIÓN 37
3.8. DEPARTAMENTO DE SERVICIOS TÉCNICOS 39
3.8.1. FICHAS MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES 43
4. PLAN DE EMERGENCIA Y SEGURIDAD 61
5. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL: DESCRIPCIÓN POR COMPARTIMENTOS AMBIENTALES 62
5.1. LISTA DE COMPROBACIÓN PARA ATMÓSFERA. 62
5.1.1. LISTA DE COMPROBACIÓN PARA EMISIONES GASEOSAS Y/O DEPOLVO 62
5.1.2. LISTA DE COMPROBACIÓN PARA RUIDOS Y VIBRACIONES 65
5.1.3. LISTA DE COMPROBACIÓN PARA OLORES 67
5.2. LISTA DE COMPROBACIÓN DE CONTAMINACIÓN PARA AGUAS 69
5.3. LISTA DE COMPROBACIÓN DE CONTAMINACIÓN PARA SUELOS 73
5.4 LISTA DE COMPROBACIÓN PARA RESIDUOS 75
6. CUESTIONES GENERALES 84
6.1. CONSUMO DE AGUA 84
6.2. CONSUMOS DE ENERGÍA 87
6.3. ASPECTOS GENERALES 90
7. CUMPLIMIENTO DE LALEGISLACIÓN 92

0. INTRODUCCIÓN
El análisis ambiental que se va a llevar a cabo en el establecimiento hotelero va a estar enfocado al cumplimiento de un triple objetivo:
Identificar y valorar todos aquellos aspectos medioambientales del establecimiento que puedan resultar relevantes.
Identificar y valorar las prácticas y procedimientos, de corte medioambiental, existentes, incluyendo aquellosderivados del sistema de calidad, que traten de gestionar los aspectos ambientales identificados.
Analizar el grado de cumplimiento con las normativas medioambientales vigentes en el ámbito geográfico del establecimiento.
Todo ello como paso previo al diseño de un sistema de gestión medioambiental de acuerdo al esquema del Reglamento Europeo de Ecogestión y Ecoauditoría (EMAS) y a la Norma UNE-EN-ISO14001.
Para facilitar las labores de recopilación de información durante la realización de estas revisiones ambientales, se puede utilizar el siguiente cuestionario, que facilitará la recopilación de toda la información relativa a consumo de recursos, aspectos medioambientales, operaciones de mantenimiento, comportamiento medioambiental del establecimiento, etc.
Es conveniente que cada una de laszonas definidas en el presente cuestionario sea cumplimentada con la ayuda de la persona responsable de la misma.
Nota aclaratoria

En las preguntas en que haya que elegir entre SI y NO táchese lo que proceda.

SI NO = SI

En el caso de no disponer de espacio suficiente en la pregunta correspondiente, por favor incluya la información solicitada en hoja aparte indicando el número de lamisma.
1. DATOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO
Nombre del establecimiento
Cadena a la que pertenece
Nombre del Director
Nombre y cargo de la persona responsable del proyecto

Nombre de la persona responsable de Medio Ambiente

Dirección
Código Postal - Ciudad
Número de Teléfono
Número de Fax
Dirección de Correo Electrónico
Pagina Web
Superficie total (construcción +aparcamientos + jardines + etc.)
Superficie total ocupada por la edificación (m2 del hotel en planta)
Número de plantas
Número de habitaciones
Número total de camas
Nivel de ocupación media
Número anual de estancias
Número anual de cubiertos servidos
Número de empleados. Totales ( ).....Fijos ( )....Eventuales ( )
Sistema de calidad existente o en proceso(sello Q ICHE, ISO 9000, etc.)
SI NO
En caso afirmativo, fecha de obtención de la certificación
Premios empresariales obtenidos por el establecimiento u otros certificados de calidad y/o medio ambiente con los que cuente el mismo

Fecha de puesta en marcha del establecimiento
En el caso de haber sufrido reformas de envergadura,...