analitica


METODO ANALITICO PARA LA DETERMINACION DE LA HUMEDAD
CRISTY YULANI CARDENAS BERRIO; MONICA PATRICIA MANTILLA FLOREZ; JHEIDY ALARCÓN ANTOLÍNEZ; RAMIRO BAUTISTA; CAROLINA FLOREZ MERCHAN.DEPARTAMENTO DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
2014
RESUMEN:
Esta práctica se realizó con la ayuda de los diferentes materiales de laboratorio, se realizó con el fin de determinar oencontrar el porcentaje de humedad en la harina de trigo CORONA. Se inició pesando en la balanza analítica la cantidad de gramos de harina sugeridos, con la ayuda de las cápsulas de porcelanapreviamente taradas, seguidamente estas fueron puestas en la estufa a los grados centígrados requeridos, durante un tiempo aproximado a hora y treinta minutos; pasado este tiempo con la ayuda de las pinzas sesacaron las capsulas de la estufa, e inmediatamente puestas al desecador durante 10 minutos, después se procedió nuevamente a pesar las muestras y llevarlas a las estufa por unos minutos , finalmentepasados esos minutos, estas muestras fueron nuevamente sacadas de la estufa, puestas en el desecador y pesadas.
Palabras claves: humedad, harina, desecador, estufa, balanza analítica
INTRODUCCION:La determinación de humedad es la base de referencia que permite comparar características nutrimentales en alimentos, a través de su conversión a valores en base seca, o expresándolos en base húmeda.Es por esto que se debe seleccionar cuidadosamente el método que se debe utilizar para la determinación de humedad en un alimento, ya que un mismo método no sirve para todos los alimentos.
Ladeterminación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. Lamateria seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como sólidos totales. Este valor analítico es de gran importancia económica para un fabricante de alimentos.
Los...