ANDESA
Páginas: 4 (946 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2014
INTRODUCCION
ANDESA es una empresa con más de 30 años de experiencia en la industria pesquera. con sede en el puerto de El Callao, produce y comercializa Pescado y Mariscos en Conserva, PescadoCongelado y Harina de Pescado.
MARCO TEORICO
Recepción de Materia Prima
La materia prima; en la planta de harina de ANDESA es materiaprima de residuos CHD de la planta de conservas y congelado de ANDESA por lo que no le genera un costo por materia prima. Esta materia prima de residuos CHD está conformada de cabeza, cola, espinas,vísceras del pescado que son traídas hasta la planta en dinos (contenedores isotérmicos) de 1m3 con un volumen 600kg aproximadamente de materia prima; esto ocurre porque la planta es mediterránea por lotanto no cuenta con sistema de bombas que traslade la materia prima desde la bodega de las embarcaciones hasta la planta.
La planta de harina de ANDESA tiene licencia para procesar harina usandoanchoveta entera como materia prima o usando residuos de la industria conservera y congelado, la recepción es en balanza de plataforma.
Poza de Almacenamiento
La planta cuenta con dos pozas dealmacenamiento de concreto para la materia prima cuya capacidad es de 100 TMB cada una.
En el fondo tiene un transportador helicoidal (transportador gusano) para llevar la materia prima hacia elcocinador, este transportador funciona por medio de moto reductores (700-800 RPM); pasando al shuck donde se queda algún tipo de metal, después la materia prima es llevada por medio de un elevador decangilones con cribas de 2mm hasta el cocinador.
Hay dos tipos de transportador al cocinador: Elevador de cangilones
Tipo nemo (agua +sólido)
Cocinador
La cocción se realiza en un cocinador horizontal mixto (directo e indirecto) que consiste de un cilindro con un eje calentado por vapor y con forma de tornillo, el cual...
ANDESA es una empresa con más de 30 años de experiencia en la industria pesquera. con sede en el puerto de El Callao, produce y comercializa Pescado y Mariscos en Conserva, PescadoCongelado y Harina de Pescado.
MARCO TEORICO
Recepción de Materia Prima
La materia prima; en la planta de harina de ANDESA es materiaprima de residuos CHD de la planta de conservas y congelado de ANDESA por lo que no le genera un costo por materia prima. Esta materia prima de residuos CHD está conformada de cabeza, cola, espinas,vísceras del pescado que son traídas hasta la planta en dinos (contenedores isotérmicos) de 1m3 con un volumen 600kg aproximadamente de materia prima; esto ocurre porque la planta es mediterránea por lotanto no cuenta con sistema de bombas que traslade la materia prima desde la bodega de las embarcaciones hasta la planta.
La planta de harina de ANDESA tiene licencia para procesar harina usandoanchoveta entera como materia prima o usando residuos de la industria conservera y congelado, la recepción es en balanza de plataforma.
Poza de Almacenamiento
La planta cuenta con dos pozas dealmacenamiento de concreto para la materia prima cuya capacidad es de 100 TMB cada una.
En el fondo tiene un transportador helicoidal (transportador gusano) para llevar la materia prima hacia elcocinador, este transportador funciona por medio de moto reductores (700-800 RPM); pasando al shuck donde se queda algún tipo de metal, después la materia prima es llevada por medio de un elevador decangilones con cribas de 2mm hasta el cocinador.
Hay dos tipos de transportador al cocinador: Elevador de cangilones
Tipo nemo (agua +sólido)
Cocinador
La cocción se realiza en un cocinador horizontal mixto (directo e indirecto) que consiste de un cilindro con un eje calentado por vapor y con forma de tornillo, el cual...
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