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ANTECEDENTES HISTORICOS
El término banana se refiere al fruto del banano (Musa acuminata Colla), planta siempre verde y perenne de la familia de las Musáceae, que se desarrolla en una serie de racimos o espigas, cuyo peso puede alcázar hasta los 50 kg.
Es una planta colosal, que, en la naturaleza, puede alcázar también los 10 metros de altitud, mientras que en el cultivo de las bananasalcanza sólo los 3 metros de altitud.
Típicamente originarias de Asia y de África. El fruto del banano es comestible por el 80% aproximadamente, mientras que el restante 20% constituye la cáscara de este fruto.
La banana es uno de los frutos frescos entre los más consumidos en el mundo y es comercialmente muy importante, dado que constituye el más importante producto de frutas y hortalizascomercializado (junto con el café) por las naciones de América Central.
Contienen aproximadamente el 74% de agua, el 23% de carbohidratos, el 1% de proteínas, el 0.5% de grasas y el 2.6% de fibra. Además, por su buen contenido de potasio, Estos componentes, juntos con otros azúcares, confieren a la banana un fuerte poder saciante, que ayuda a ocupar el aparato digestivo durante los regímeneshipocalóricos. La banana contiene también la vitamina B6, que favorece el metabolismo de las proteínas. La banana es también un calmante, porque estimula la producción de serotonina. La banana, sin embargo, siendo pobre en celulosa, puede provocar constipación y por eso no hay que exceder en su consumo.

En el mercado de frutas y hortalizas internacional se pueden encontrar innumerables variedades debanana, que se diferencian entre ellas por color, dimensiones, sabor y estructura de la pulpa, que puede estar más o menos dura. Las bananas originarias en la naturaleza contenían muchas semillas, mientras hoy día las bananas en comercio son de una variedad sin semillas, Las bananas pueden estar de color verde (si poco maduras), de color am arillo intenso (maduras), o todavía de color amarillo conmanchitas marrones (cuando están muy maduras); además de eso, según las variedades de bananas cultivadas, hay cultivares de color rojo o negro. Si en cambio se compran bananas amarillas o con manchitas marrones (y entonces ya maduras y listas para su consumo), sería mejor guardarlas en el frigorífico para evitar su deterioro. La variedad comercial de banana (generalmente Musa acuminata o la híbridaMusa paradisiaca) se importan en grande cantidad desde los trópicos, donde se encuentran disponibles durante todo el año.

BANANAS historia y orígenes
La banana es un fruto antiquísimo, que registra sus orígenes desde la más remota antigüedad: el origen geográfico de la banana se individúa en el Sur-Este Asiático, en las junglas de Malasia, Indonesia y Filipinas, en donde hoy también esposible encontrar numerosas variedades selváticas de bananas. Hay traza de las primeras bananas en Nueva Guinea desde 5000 a.C., pero fue mencionada de manera escrita por primera vez en 600 a. C., en algunos textos budistas. Alejandro Magno también las mencionó en 327 a.C: se piensa entonces que la introducción de las bananas en el mundo occidental acaeció gracias a sus expediciones.
Sin embargo,fueron probablemente los chinos los primeros en cultivar la banana, desde hace 200 d.C. En 650, los conquistadores islámicos llevaron la banana hasta Palestina. Los comerciantes árabes difundieron sucesivamente las bananas en casi toda África y, de allí, las bananas se difundieron en América Central y meridional gracias a los exploradores de ‘500.
En Europa se difundió sólo en el Renacimiento, despuésde las exportaciones la introducción de la banana en Europa en 1502, cuando los colonos Portugueses empezaron a cultivar las primeras plantaciones de bananas en el Caribe y en la América Central.
En el sector de frutas y hortalizas mundial se producen muchas variedades diferentes de bananas, tanto que, hasta hoy, la banana resulta ser una entre las frutas más comercializadas en el mercado de...