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“Año de la Promoción de la Industria Responsable y Compromiso Climático”




Facultad:
Gastronomía y Gestión deRestaurantes

Curso:
Antropología de la Alimentación

Docente:
Vinatea Paz, Renzo Perico


Alumno:
Garcia Jave, Jorge

Ciclo:
IFERIA CULINARIA TRUJILLO GASTRONÓMICO 2014
Se inauguró la 4ta edición del Festival Trujillo Gastronómico “Culinaria 2014”, organizada por la Municipalidad de Trujillo yla escuela de Gastronomía Blue Ribbon
La feria culinaria culminó el domingo 4 de mayo y atendió desde las 11 de la mañana hasta las 7 de la noche, en la explanada delMall Aventura Plaza, donde el público pudo degustar postres, potajes y platos típicos del país, a bajos precios.,

Restaurantes Más comunes en la Feria
Dulcería “DoñaCarmen” la cual presento unos riquísimos postres como : el Arroz con Leche, Arroz Zambito, Mazamorra Morada, Leche Asada , Tres Leches, Budín de Coco, Pionono, etcHuaral de mis Amores “ CAJA CHINA “ La cual destacó con el plato Chancho a la Caja China, el cual el cerdo se expone a una caja de madera en el exterior y enel interior es de una tapa de metal galvanizado, su cohesión dura 2 horas a 3 horas, siendo como único ingrediente la sal. La cual en la parte superior lleva el carbón.También se puede preparar cuy, pato, carnero a la Caja China



Chancho Al Palo, el cerdo está expuesto en una parrilla la cual entra por lo menos un chancho de 8kilos (de acuerdo a la parrilla). Teniendo como único ingrediente la sal. Su cohesión es de 4 horas; ya que en la parte de la superficie está la leña de algarrobos