análisis de aguas minerales naturales

ÍNDICE

1. Portada 1
2. Índice 2
3. Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abastecimiento de aguas minerales 5
A. Anexo I: Características Generales 5
B. Anexo II: Normas y criterios para efectuar los reconocimientos del derecho a la utilización de las denominaciones 7
C. Denominación de Venta 9
D. Prohibiciones del Etiquetado 10
E. Anexo III: Exigencias específicas del etiquetadode las aguas minerales naturales 10
F. Anexo IV: Parámetros y Valores Paramétricos. 11
G. Anexo VII: Límites máximos para los residuos de tratamiento de las aguas minerales naturales y de las aguas de manantial con aire enriquecido con ozono. 16
4. Plan de Muestreo 17
5. Proceso de elaboración 23
A. Diagrama de Flujo. 23
B. Recurso Acuífero 24
C. Captación 27
D. Conducción 30
E.Depósitos 30
F. Tratamientos 30
F.i. Filtración 31
F.ii. Aireación 32
F.iii. Carbonatación 32
F.iv. Eliminación de Arsénico 34
F.v. Eliminación de Hierro 36
F.vi. Eliminación de Manganeso 37



REGLAMENTACIÓN DE AGUAS MINERALES NATURALES

Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso de elaboración, circulación y comercio de aguas de bebida envasadas.Características:
Un agua mineral natural cumple unas características mínimas para poder ser considerada de tal forma:
Bacteriológicamente sanas
Tienen su origen en un estrato o yacimiento subterráneo.
Brotan de un manantial en uno o varios puntos alumbramiento, naturales o perforados.

Se distinguen de las restantes agua potables por:
Su naturaleza, caracterizada por su contenido enminerales, oligoelementos y otros componentes y, en ocasiones, por determinados efectos.
Su pureza original.
Estas características han sido conservadas intactas, dado el origen subterráneo del agua, mediante la protección del acuífero contra todo riesgo de contaminación.

Requisitos
Para la utilización de esta denominación, deberán cumplir las características establecidas en el anexo I


ANEXOI: Características generales
La composición, la temperatura y las restantes características esenciales del agua mineral natural deberán mantenerse constantes, dentro de los límites impuestos por las fluctuaciones naturales. En concreto, no deberán verse afectadas por posibles variaciones del caudal del manantial.
Se entiende por composición constante la permanencia del tipo de mineralización,característica determinada por los componentes mayoritarios y, en su caso, por aquellos otros parámetros que caractericen el agua.


Especificaciones de diversa naturaleza
Organolépticas
No deberán presentar ningún defecto desde el punto de vista considerado, olor, sabor, color, turbidez o sedimentos, ajenos a las características propias de cada agua.
Microbiológicas y parasitológicas
Enlos puntos de alumbramiento, el contenido total de microorganismos revivificables de un agua mineral natural deberá ajustarse a su microbismo normal y manifestar una protección eficaz del manantial contra toda contaminación. A título orientativo, el contenido total de microorganismos revivificables no debería normalmente superar, respectivamente, 20 colonias por mililitro después de incubación a20-22 ° C durante setenta y dos horas y cinco colonias por mililitro después de incubación a 37 ° C durante veinticuatro horas.
Tras el envasado, dicho contenido no podrá pasar de 100 colonias por mililitro después de incubación a 20-22 ° C durante setenta y dos horas en placas de agar o de mezcla agar-gelatina, y de 20 por mililitro después de incubación a 37 ° C durante veinticuatro horas enplacas de agar. El recuento deberá efectuarse en las doce horas siguientes al envasado; durante este tiempo, el agua deberá mantenerse a una temperatura entre 4 ° C y 1 ° C.
Tanto en los puntos de alumbramiento como durante su comercialización, un agua mineral natural deberá estar exenta de:
Parásitos y microorganismos patógenos;
Escherichia coli y otros coliformes, y de estreptococos...