aparato digestivo

El alimento
El alimento permite la regulación y el mantenimiento de las funciones del metabolismo. Sin alimentos, los seres vivos no pueden gozar de buena salud e incluso tienen posibilidades de morir. Los alimentos, por otra parte, actúan a nivel psicológico para brindar satisfacción. En estos casos, el alimento no cumple tanto una función nutritiva, sino que proporciona placer (como el casode una hamburguesa o un chocolate).
Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
Nutricionales : regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
Psicológicos : satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea consideradaalimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
¿En que consiste la higiene de los alimentos?
Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y asíconservar la salud de quien los consume.
¿Cuales son las principales medidas de higiene de los alimentos?
• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad
Bacterias
son los patógenosmás habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar los alimentos. Las bacterias pueden causar al consumidor infección e intoxicación, son dos consecuencias diferentes. La infección se produce por la ingesta de alimentos contaminados con bacterias vivas que entran en el huésped y provocan la enfermedad. La intoxicación, en cambio, aparececuando se ingieren alimentos que antes se han contaminado con bacterias que producen toxinas, y estas últimas son las que causan la enfermedad
Salmonella
Alimentos implicados:
• Los huevos crudos en primer lugar y todos los derivados en cuya elaboración se utiliza huevo crudo, como mayonesa, clara batida o leche con huevo.
• Aves crudas o poco cocinadas.
• Alimentos ya elaborados que se dejana temperatura ambiente durante varias horas.
E. coli
Alimentos implicados:
Carne de res cruda o poco cocinada.
Productos frescos crudos.
Leche cruda.
Jugos de fruta sin pasteurizar.
Agua contaminada o sin un adecuado tratamiento de potablización.

Listeria monocytogenes
Alimentos implicados:
Alimentos refrigerados (se multiplica de forma rápida durante el almacenamiento de losalimentos a una temperaturas de refrigeración).
Alimentos listos para consumir a base de carne de res, pollo o pescado.
Leche cruda.
Quesos blandos
Productos en conserva o ahumados.
Campylobacter jejuni
Alimentos implicados:
Carne de pollo cruda o poco cocinada.
Leche sin pasteurizar.
Agua sin un adecuado tratamiento de potabilización o contaminada.
Pescado crudo o poco cocinadoStaphylococcus aureus
Alimentos implicados:
Alimentos cocinados ricos en proteínas: jamón cocido, carne de ave.
Productos de pastelería (sobre todo los rellenos de crema).
Productos lácteos.
Ensaladas

Shigella
Alimentos implicados:
Productos lácteos.
Carne de res y de pollo.
Ensaladas.
Frutas y verduras crudas.
Ostras crudas.
Agua no potabilizada o contaminada.

Yersinia enterocolíticaAlimentos implicados:
Carne de res.
Pescado
Marisco crudo.
Productos lácteos.
Productos frescos.
Agua no potabilizada o contaminada.Aparato
Aparato digestivo
El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que...