APERTURA DE UN HOTEL


HOTEL TAURO
VALLE DE LAS LEÑAS
MENDOZA – ARGENTINA




TOMO II


























REALIZACIÓN:

JORGE LUIS MUNICH
PABLO LIBERT VRECH

INDICE



Organigramas 1
Departamento de Gerencia 5Departamento de Recursos Humanos 12
Departamento de Administración y Contabilidad 40
Departamento de Recepción 46
Departamento de Alimentos y Bebidas 67
Departamento de Compras 102
Departamento de Housekeeping 109
Departamento de Mantenimiento 141
Capacitación para el ingreso del personal 144
Bibliografía 154


Organigrama del Departamento de
RecepciónGERENCIA

Funciones de la Gerencia
El Gerente es alguien que tiene responsabilidad por coordinar actividades, organizar el trabajo propio y el de los individuos bajo su dependencia, establecer adecuada comunicación, asignar recursos, resolver conflictos, efectuar nego­ciaciones, motivar al personal, tomar e implementar decisiones y evaluar las acciones realizadas por elgrupo, en un escenario dinámico y complejo.
En este concepto, incluimos a empresarios, gerentes, funcionarios públicos, jefes, capataces, líderes de grupos, etc., tanto de organizaciones públicas como privadas, con o sin fines de lucro.
El Gerente es el centro de la unidad de la organización que se encuentra a su cargo y para satisfacer esa función es necesario que desempeñe diversos roles, papeles oformas organizadas de conducta.
Los roles que va a desempeñar un gerente y la prioridad que coloca en cada uno de ellos, dependen de la posición que ocupa en la organización y del área en la cual trabaja.

Un criterio de agrupamiento de roles podrá ser el siguiente:
a) Tener autoridad como gerente implica la necesidad de comprometerse con las tareas de dirección.
b) El ejercicio de ladirección se concreta en la coordinación de los seres humanos, en la toma de decisiones y en la consolidación de una cultura organizacional.
c) Para los seres humanos hay que generar credibilidad, administrar conflictos, motivar al personal, desarrollar seguidores (orientarlos y guiarlos), establecer comunicación, relacionarse, coordinar el trabajo.



LIDERAZGO
Ante las personas de la unidad osector a su cargo tiene tareas de conducción o liderazgo, y por tal motivo, es responsable de las tareas de otros.
La conducción efectiva se concreta mediante la selección, reemplazo, remoción, motivación, estímulo y guía u orientación del personal, y coordinación de las tareas.
Este rol contiene decisiones y comunicaciones importantes. Actúa como responsable del trabajo en equipo.
Asignarecursos: quién y para qué ha de utilizar los recursos del sector; además, es responsable de la actualización tecnológica.
Determina la estructura de su sector: estableciendo el modo de división y coordinación del trabajo que crea más satisfactorio.
Determina la estructura del sistema de información: considerando la información que se recibe, procesos a efectuar e información a emitir.
d) Tomardecisiones e implementarlas: comprende tener ideas, priorizar problemas y acciones, relacionarse, establecer comunicación, negociar, administrar conflictos y tener sensibilidad al poder. (Actúa como emprendedor, promotor o iniciador).
Decidir: Como autoridad de un sector es responsable de tomar el conjunto de decisiones que determina la estrategia de la organización, en lo que se refiera a la unidada su cargo y, además, comprometer su implementación. Debe marcar el rumbo.
Propulsar acciones: para mejorar el desempeño de su sector o adaptarlo a las condiciones cambiantes del medio.
Es una 'búsqueda constante de nuevas ideas". Busca "oportunidades" y detecta "amenazas" (en la organización y en el contexto).
Responde a presiones o enfrenta cambios: que ha provocado y que muchas veces se...