APLICACIÓN DE LOS GASES EN LA INDUSTRIA

APLICACIÓN DE LOS GASES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Ivanova Ruiloba 8-909-2329
Rolando Rengifo 8-907-294
Alejandro Castillo 8-895-979
Meylin Li 8-914-687
Wendy
Humberto
Angel Gonzales 20-70-3072CARBONATACIÓN DE BEBIDAS

Definición
Carbonatación: Adición de
dióxido de carbono a
líquidos alimentarios.

Proceso: El CO2 se va
combinando con
la bebida
paulatinamente,
ingresando
ambos a la vez, labebida
tiende a caer enforma de lluvia.

DESINSECTACIÓN DE CEREALES
La desinsectación es la acción de eliminar determinados 
artrópodos dañinos (principalmente insectos), por medios
químicos, físicoso con la aplicación de medidas de saneamiento
básico. Puede haber especies dañinas para la agricultura,
ganadería, para las personas, etc.
Métodos físicos
Utilización de tratamientos térmicos a
bajatemperatura, vacío y utilización de
gases inertes como nitrógeno o dióxido de carbono. Se
caracterizan por su ausencia de residuos en el producto final pero
presentan el inconveniente de sertratamientos de larga duración.

DESOXIGENACIÓN
La desoxigenación es un proceso
que consiste en introducir en 
los líquidos alimentarios (vinos, caldos, etc.),
un gas inerte que reemplace al oxígeno.
•Proceso
Añadir Aligal 1 (Nitrógeno Alimentario N2) 
para sustituir el oxígeno
disuelto por un gas inerte.
Propósito
Esto evita la oxidación prematura de
los líquidos alimentarios garantizando las
cualidadessensoriales (organolépticas) de los mismos por más tiempo.

INERTIZACIÓN
La inertización consiste en la
sustitución de una atmósfera
químicamente activa por otra
químicamente inactiva.
Se utilizanlos mismos principios
de la desoxigenación, donde se
reemplaza la atmosfera que rodea
al producto con gases inertes.
Se realiza durante algunos procesos como:
* Homogenización * Trasiego
* Envasado«Envasado en atmósfera modificada o
protectora (M.A.P)»

DESECACIÓN
La desecación consiste en la sustracción
del líquido de una sustancia o
mezcla de sustancias por
evaporación o vaporización....