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PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realice un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves dela OMS. Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla:

CLAVES OMS
Restaurante
Cafetería
Cocina de un familiar
Clave 1: Limpieza

Posee una limpieza adecuada
No tiene lalimpieza que se necesita
La limpieza es apropiada y agradable.
Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos
Tienen separados los alimentos crudos de los cocidos.
No se lleva a cabo esta claveya que tienen todo junto sin importarles que alimentos estén crudos y cuales están cocidos.
Mantienen separados los alimentos crudos de los cocidos en cocas o platos diferentes
Clave 3: Coccióncompleta
En el restaurante esta es la mejor clave que cumplen.

Al igual que el restaurante la cocción completa es la que mejor hacen.
Es muy buena.
Clave 4: Mantenimiento de los alimentos atemperaturas seguras
Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras aparentemente o para ellos se encuentran a temperaturas adecuadas pero al momento de ver los alimentos nos podemos dar cuenta que noes la mejor.
En este caso esta cafetería lo hace muy bien ya que los alimentos poseen la temperatura que necesitan. Sin pasarse y sin disminuir.
La cocina familiar si lo cumplen, Ya que losalimentos poseen temperaturas seguras.
Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras

Esta clave la cumplen muy bien ya que el agua con que cocinan es my limpia y segura al igual que los alimentos sonlavados.
La cafetería vende cosas muy ricas pero hay que ser sinceros y ellos esta clave no la manejan para nada bien les falta mucho.
Lo hacen excelente ya que tienen cuidado con el agua y sulimpieza.

Investigue sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que conozca.

Preparar los alimentos, transporte y fabricarlos en el caso de un...