arequipe

INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………Pág.6
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVOS GENERALES
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………… Pág.7
2. SLOGAN
2.1 LOGOTIVO
2.2 LEMA……………………………………………………………… Pág.8
JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………. Pág.9
3. PLANO DE LA EMPRESA…………………………………………...Pág.10
3.1 POLITICAS DE LA EMPRESA…………………………………. Pág.11
3.2 ORGANIGRAMA…………………………………………………. Pág.12
3.3 CONTRATO DE TRABAJO……………………………………Pág.13-20
3.4 DERECHO DEL TRABAJADOR………………………………pág.21-23
MARCO TEORICO………………………………………………………………Pág.24
4. TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN EN GENERAL…….Pág.25-28
4.1 FLUJOGRAMA……………………………………………………..Pág.28
4.2 COSTOS DE PRODUCCION (inicial)……………………………Pág.29
4.3ANALISIS FINAL………………………………………………………….Pág.29
PLAN DE NEGOCIOS Y MERCADEO
5. SECTOR………………………………………………………………Pág. 30
5.1 ANALISIS DEL SECTOR
5.2 ANALISIS DE MERCADEO…………………………………..Pág. 31
5.3 ENCUESTAS…………………………………………………..Pág. 32

6. ANEXOS





INTRODUCCION


Una de las áreas de investigación más importantes dentro del mundo de los alimentos funcionales es la relacionadacon la leche y los productos lácteos, ligada a los microorganismos prebióticos y la fibra, esto ha permitido reconocer los efectos beneficiosos sobre la salud y la nutrición humanas. Este trabajo evaluó la adición de fibra y cultivos prebióticos en un dulce de leche. Se evaluaron dos niveles de adición de inulina 3,2 %m/m y 6,4% m/m y la viabilidad de dos cepas de bacterias probióticas Lactobaciloscasei y Bifidobacterium lactis.

Los resultados obtenidos mostraron que el producto que presentó las mejores características sensoriales fue el adicionado con 3,2% m/m de inulina, con un aporte de 5,64% del requerimiento diario de fibra y por lo tanto no se clasifica como fuente de fibra. El dulce de leche adicionado con 6,4% m/m de inulina puede considerarse fuente de fibra, pues la porciónaporta el 11,28% del requerimiento diario, sin embargo este producto no presenta buenas características sensoriales. La adición de cultivos prebióticos no afecta la textura ni el flavor del producto y se observan mejores resultados con el cultivo de Bifidobacterium lactis en el cual se reportan valores de 106 UFC/g al inicio y al final del almacenamiento (30 días). -

El dulce de leche, tambiénconocido como manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos los países latinoamericanos y en Francia, donde se llama Confiture de Lait y en aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades como Estados unidos y España. Este producto recibe diferentes nombres según el país enel que se consume y presenta también algunas variedades regionales.





1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVOS GENERALES:

Uno de nuestros puntos de vista generales es el de crear una empresa de arequipes con el fin de demostrar, brindar a nuestros clientes un dulce agradable para el paladar.







1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Realizar un censo para saber con qué necesidad seforma esta empresa y que tan bueno puede ser.

Elaborar y producir el mejor arequipe con tecnología de punta y de la mejor calidad.
Satisfacer con nuestro producto al consumidor
A través de una cadena privada claramente en la combinación de supermercados, tiendas de conveniencia y almacenes, siempre orientados a satisfacer las Necesidades y deseos de la comunidad colombiana, ofreciendo el mejorservicio amigable del mercado, los mejores precios y la mejor disponibilidad del producto.

2.1
NOMBRE: AREQUPESWAY
DIRECCION: calle 18ª # 32-43 este CENTRO
NIT: 0074-220912-002-0
TELÉFONO: 6673264- 6652327

2.2

JUSTIFICACION


Los lácteos son alimentos que el ser humano no debe prescindir A través del ciclo de vida, la leche es la principal fuente de...