arracacha

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Con respecto a la investigación de la arracacha a nivel internacional; en el año 1990, el cultivo ingresó a la agroindustria brasileña destinada a los hospitales, pues el almidón que se extrae es de fácil digestibilidad y puede ser consumida por enfermos, ancianos y lactantes.
Revisando bibliografías en las diferentes páginas Web, no se ha encontrado proyectos iguales a esta investigación; pero sí encontramos un proyecto, denominado" CONSERVACIÓN IN SITU DE CULTIVOS NATIVOS Y SUS PARIENTES SILVESTRES". El propósito de este proyecto es impedir su extinción debido a que son importantes para la seguridad alimentaría del planeta y la industria mundial.
http://www.inia.gob.pe/eventos/bioDiv/default.htm.
Se encontró en diferentes paginas Web que poblacionescomo Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú se han dedicado a la producción de diferentes variedades de arracacha, por ser una raíz que contiene alto contenido de calcio ,  yodo, vitamina A y almidón muy fino ; y  puede ser utilizada en el consumo de la población en diferentes potajes.http://es.wikipedia.org/wiki/Arracacia_xanthorrhiza
La primera iniciativa para recuperar el cultivo de laarracacha se dio con el Centro Internacional de Investigación para el Desarrollo (CIID), que trabajó en Bolivia, Ecuador y Perú a través del proyecto "Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la Arracacha", entre 1999 y 2002. En el país, fue implementado por el Instituto de Estudios Sociales y Económicos (IESE) de la Universidad Mayor de San Simón de Cochabamba - Bolivia.
El plan contribuyó aidentificar,  resaltar el uso y el valor nutritivo de este producto, que se consume hervido en sopas, purés y guisos, o frito en rodajas. http://www.laprensa.com.bo/domingo/11-02-07/03_02_07_edicion2.php.
A nivel nacional; en el Perú, las zonas de mayor producción de la arracacha son las regiones de Cajamarca, Huanuco, Pasco, Ancash y Amazonas; a la vez zonas donde existe alto índice de desnutrición.En los  lineamientos de Política Regional en sus diagnósticos realizados en el año 2005, determinan que en la Región Amazonas en los niños escolares de los niveles inicial ,primaria y secundaria presentan el 36% de anemia y desnutrición según diagnóstico del  Ministerio de Educación; problema alarmante en el sistema educativo regional.  
Se encontraron estudios de investigación realizados en launiversidad de Cajamarca "VARIABILIDAD MORFOLÓGICA DE LA ARRACACHA", tanto cualitativa como cuantitativa (PLASCENCIA Y SANCHEZ, 1972; ROSEL, 1983; RODRÍGUEZ, 1998)
Dicho estudio fue realizado en las provincias de Cutervo. Hualgayoc, Chota y Santa Cruz de la Región Cajamarca,  en otros lugares del Perú ; esto se justifica porque las informaciones preeliminares indicaban que en provincias seencontraban la mayor variabilidad ya que se distribuyen en mas de 25 morfotipos.
Los resultados de este estudio arrojaron que se encontraron 1 en Piura, 11 en Amazonas, 48 en Cajamarca, 6 en Lambayeque, 1 en Huanuco y 4 en Pasco
A nivel local  realizadas  las prácticas profesionales en los años 2006 y 2007 en diferentes instituciones educativas como son: La  I.E Parroquial José del Muyo -Aramango, yen especial  la  I.E "Ramiro Prialé Prialé "de San Francisco-La Peca de la Provincia de Bagua se ha observado en los padres y alumnos un cierto grado de desconocimiento sobre los diversos derivados que se pueden obtener de la arracacha.
·    Tomado como punto de referencia se ha optado por realizar la investigación  de dicho producto y obtener derivados  del mismo, con la que  se busca promover laproducción y el consumo de la arracacha y sus derivados
·   El problema  ha sido planteado  en San Francisco- La Peca, de modo que la arracacha no sea vista como chatarra ya que la idea principal de la investigación es ofrecer a la población subproductos de la arracacha.
En dicha I.E  se ha determinado el problema de investigación cuya pregunta de acción es: ¿Cómo elaborar  derivados de la...