Arrocito

ARROZ CON COCO FRITO
INGREDIENTES:
1 coco
2 cucharadas de azúcar
1 libra de arroz
1 cajita de uvas pasas
Sal al gusto
PREPARACION
1. Vacié el agua decoco, recójala y adicione agua tibia suficiente para completar 1 taza. Ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco. Guarde.
2.Continúe agregando mas agua tibia al coco rallado, repita la operación hasta obtener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior.
3. En una olla mediana, mezcle la primera leche con elazúcar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado. Añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.
4. Agregue la sal y el arroz, mezcle.Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continue cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si va a utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento dela preparación. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.
ARROZ CON VERDURAS
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 taza decebolla cabezona blanca, picada
Media taza de tomates, pelados y picados
1 taza de apio, picado en tajaditas
1 y media tazas de pimentón, cortado en cuadritos
1 y media tazas de zanahoria,finamente picada y cocida previamente
1 y media tazas de habichuelas, cortadas en trocitos
2 tazas de arvejas cocidas
3 tazas de agua de la cocción de las verduras
Media taza de salsa de tomate
2 tazasde arroz lavado
1 cucharada de sal
PREPARACION
1. En la olla en que va adelantar la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que este transparente. Añada eltomate, el apio y el pimentón. Cocine durante cinco minutos. Adicione la habichuela, zanahoria y arvejas, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.
2. Aparte, mezcle el agua con la...