ARROZ CULTIVOS

Cultivo de Arroz

Ministerio de Agricultura y Ganadería

Dirección de Educación Agraria

CULTIVO DEL ARROZ

1)

GENERALIDADES

El arroz es originario de Asia, donde se cultiva desde tiempos inmemoriales.
Actualmente se siembra en todo el mundo y en países asiáticos (Japón, China, India, etc)
constituye la base alimenticia de la población. En América se conoce desde 1591 cuando
fue traído por losconquistadores españoles. Constituye el cereal más importante en la
alimentación mundial. El grano se emplea para la alimentación humana y la cascarilla como
substrato para cultivos hidropónicos, para alimentar ganado.
Los granos de baja calidad y los desechos de arroz se emplean para fabricar almidón
y la harina de arroz se emplea para fabricar cerveza.

2)

CLASIFICACION BOTANICA

Reino:Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Genero: Oryza
Especie: Sativa
Nombre científico: Oryza sativa L.

3)

DESCRIPCIÓN BOTANICA
Las flores del arroz se presentan en espiguillas

El arroz es una planta de tallos cilíndricos cada una de ellas con una única flor, que se
ahuecados, con nudos y entrenudos, con hojas agrupan en inflorescenciascompuestas de tipo
adheridas a los nudos, panícula terminal y panícula.
adaptada para crecer en terrenos inundados.
Raíces: Inicialmente, son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta crece
se tornan alargadas y con ramificaciones abundantes.
Tallo: Corresponde a la estructura característica de las gramíneas. Su longitud va
desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm en lasgigantes. Las macollas son tallos
secundarios que salen de las yemas apicales. El macollaje se inicia en el primer nudo.
Hojas: Son alternas y están dispuestas a lo largo del tallo. Esta constituida por
vaina, zona de unión y lámina.
Panícula: Se localiza sobre el extremo apical del tallo y se localiza sobre el último
nudo denominado ciliar. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamadoraquis,
que se extiende desde el nudo ciliar hasta el ápice.
Espiguillas: Están formadas por un pequeño eje llamado raquis, sobre el cual se
encuentra una flor simple, formada por dos bracteas denominadas glumas estériles, dos
bracteas superiores, llamadas glumas florales, que constituyen la caja floral.
Flor: Esta constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de
filamentos delgadosportadores de anteras cilíndricas que contiene cada una entre 500 y
1000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el estilo y el estigma.
Grano: El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida
a la pared del ovario maduro, y está formado por la cáscara, que a la vez, esta compuesta
por glumelas, raquis y arista (formación filiforme ubicada en el ápice de lasglumas
florales).
Pericarpio: De consistencia fibrosa, varía de espesor y está formado por la cutícula,
el mesocarpio y la capa de células entrecruzadas. La testa constituye la cubierta de la

Agricultura II – Ing. Agr. Luis Villar Vera
Compilación

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semilla y el endospermmo la mayor parte del grano, y está conformado porsubstancias
almidonosas.
4)

Agua
Proteinas
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Cenizas

5)

COMPOSICIÓN QUIMICA
Arroz blanco pulido
12,2
7,80
0,40
78,80
0,30
0,50

Arroz integral (grano entero)
11,50
8,60
1,00
77,00
0,80
1,10

SUPERFICIE SEMBRADA – PRODUCCION Y RENDIMIENTO

ARROZ CON RIEGO
Zafra

Superficie (Ha)

Producción (Tn)

26.680
27.026
30.303
-

106.179
104.973
110.250
-

Superficie (Ha)

Producción(Tn)

4.837
4.659
4.059
-

7.811
7.722
6.702
-

2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05

Rendimiento
(kg/ha)
3.980
3.884
3.638
-

ARROZ SECANO
Zafra
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05

6)

Rendimiento
(kg/ha)
1.615
1.657
1.651
-

VARIEDADES

Arroz secano: Las variedades más utilizadas son las denominadas IAC 164, IAC
165 e IAPAR 9.
Arroz de riego: CEA 4, WILKE 2, CICA

7)

CLIMA

En el...