arroz pilaf

El arroz pilaf es una variedad de arroz blanco que en vez de ir cocido en agua sin más, previamente se ha de saltear en un poco de aceite con cebolla y ajo para que quede más sabroso. Su origen eshindú. Podemos compararlo con el rissoto. El rissoto, de origen italiano, tiene un proceso algo más elaborado ya que requiere más ingredientes y mucho dedicación en su elaboración ya que hay que irmoviendo el arroz mientras se va incorporando poco a poco el caldo.
Sobre este arroz hindú:
http://www.fao.org/rice2004/es/p6.htm
Receta del arroz pilaf:http://www.afuegolento.com/recetas/entrantes/arroces_y_pastas/2899/

Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida. El arroz para el pilaf debe entoncesser todo lo integral (con la cascarilla) posible, para esto el arroz debiera ser ablandado con un remoje previo; sin embargo si se usa arroz sin la cáscara se necesita cocinar rápido a esta comida.El arroz pilaf es una variedad de arroz blanco que en vez de ir cocido en agua sin más, previamente se ha de saltear en un poco de aceite con cebolla y ajo para que quede más sabroso. Su origen eshindú. Podemos compararlo con el rissoto. El rissoto, de origen italiano, tiene un proceso algo más elaborado ya que requiere más ingredientes y mucho dedicación en su elaboración ya que hay que irmoviendo el arroz mientras se va incorporando poco a poco el caldo.
Sobre este arroz hindú:
http://www.fao.org/rice2004/es/p6.htm
Receta del arroz pilaf:http://www.afuegolento.com/recetas/entrantes/arroces_y_pastas/2899/

Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida. El arroz para el pilaf debe entoncesser todo lo integral (con la cascarilla) posible, para esto el arroz debiera ser ablandado con un remoje previo; sin embargo si se usa arroz sin la cáscara se necesita cocinar rápido a esta comida....