ARTICULO BEBIDAS AZUCARADAS

Revista chilena de nutrición
versión On-line ISSN 0717-7518
Rev. chil. nutr. vol.41 no.1 Santiago mar. 2014
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182014000100013 
ARTÍCULOS DE ACTUALIZACIÓN 
Bebidas azucaradas, más que un simple refresco
Soft drinks, more than just a simple drink
Paulo Silva O. Samuel Durán A.
Carrera de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad San Sebastián, Santiago,Chile. 
Dirigir la correspondencia a: Profesor Paulo Silva Ocampo Universidad San Sebastián sede Santiago Lota 2465, Providencia, Chile. Teléfono: + (56 2) 562 1311 E-mail: paulo.silva@uss.cl
ABSTRACT
The excessive consumption of soft drinks (SD) has shown in studies performed in animals and humans increase the risk of obesity, diabetes mellitus, metabolic syndrome, some cancers and osteoporosis.In particular, the presence of fructose in SD is the monosaccharide that is attracting more attention because of it detrimental effects on weight gain and metabolic disorders. This review focuses on the potential role of SD on the pathogenesis of obesity and other diseases, possible mechanisms of action and policies to reduce intake recommendations.
Key words: soft drinks, fructose, obesity,diabetes, pancreatic cancer.

RESUMEN
Actualmente se observa un consumo excesivo de bebidas azucaradas (BA). Estudios en animales y humanos sugieren que su consumo incrementaría el riesgo de obesidad, diabetes mellitus, síndrome metabólico, algunos tipos de cáncer, osteoporosis. En particular, la fructosa presente en las BA es el monosacrárido que está atrayendo más la atención por sus efectosperjudiciales en términos de ganancia de peso y trastornos metabólicos. Esta revisión se centra en el papel potencial de las BA sobre la patogénesis de la obesidad y otras enfermedades, posibles mecanismos de acción y recomendaciones políticas para reducir su consumo.
Palabras clave: bebidas azucaradas, fructosa, obesidad, diabetes, cáncer de páncreas.

INTRODUCCIÓN
Durante los últimos 40 años se hanexperimentado cambios profundos en el perfil epidemiológico de Chile (1), en este sentido cobra importancia la relación del consumo de bebidas azucaradas (BA) y su asociación con obesidad, diabetes tipo 2 (DM 2) (2), síndrome metabólico, hipertensión, cáncer de páncreas y enfermedad coronaria (3-6).
Tendencias en el consumo de bebidas azucaradas
Actualmente Chile se ubica entre los mayoresconsumidores mundiales de bebidas, específicamente en el consumo de Coca-Cola, ocupando el tercer lugar a nivel mundial con 79,1 litros per cápita al año (334 botellas individuales de 237 cc), siendo superado solo por México (115,4 litros) y Estados Unidos (103,3 litros) (7), hoy en día la familia chilena gasta el 1,38% (8) de su presupuesto familiar en BA, cifra menor que en 1988 en donde se gastaba el 3%(9).
Una familia chilena gasta en promedio $11.657 y consume 26 litros al mes en bebidas gaseosas. Las familias más pobres gastan $ 6.660 pesos y consumen 15 litros al mes. Las familias pertenecientes al decil inferior el gasto en BA representa un 6% del gasto de alimentos (10).
Al analizar la tendencia de ventas de BA se puede observar un progresivo aumento desde el año 2003, duplicando las ventasen 1 década (10). Cabe destacar que del total de ventas de bebidas sólo 19.1 % corresponde al segmento "light" o sin calorías (10). Esta tendencia en el aumento se refleja en el elevado consumo diario de BA en niños obesos chilenos de 8 a 9 años que es de 264,5 ml al día y de 222,75 ml en niños de 10 a 11 años (11).
Las BA tienen 44 Kcal por 100 ml, al calcular la ingesta promedio en Chile seríade 95 kcal/día provenientes de las BA. Las bebidas de fantasía pueden ser endulzadas con azúcar proveniente de la remolacha azucarera, caña de azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa o edulcorantes no nutritivos como aspartamo, acesulfame k o estevia, aportando estos últimos 0 kcal por porción.
La BA es el tercer producto en importancia en la canasta de alimentos en Chile, sólo superadas por...