ARTICULO NORMATIVIDAD CARNICOS 1 Paula RdoVictor

NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES QUE FAVORECEN LA SANIDAD, INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CARNICOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
NORMATIVIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL EN CARNICOS
Titulo en ingles …

Albarracín Marcela, Viviana Marcela
Estudiante de la Universidad Cooperativa de Colombia UCC. Bucaramanga, Santander, Colombia

Delgado Martínez, Paula Andrea
Estudiante de la facultad deMedicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Cooperativa de Colombia UCC. Bucaramanga, Santander, Colombia. Correo electrónica: hanelahiza@hotmail.com

Irreño Caranton, Andrea Lizeth
Estudiante de la Universidad Cooperativa de Colombia UCC. Bucaramanga, Santander, Colombia andreairrenocmvz@hotmail.com


Parra Parra, Julián Javier
Estudiante de la Universidad Cooperativa de Colombia UCC.Bucaramanga, Santander, Colombia Julianparra19@hotmail.com

Vesga Rivera, Karol Marcela
Estudiante de la Universidad Cooperativa de Colombia UCC. Bucaramanga, Santander, Colombia caroli98@hotmail.com

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RESUMEN
El sector cárnico en el territorio nacional está regulado y protegido por un marco legal supremamente amplio, comenzando por la Ley 9 de 1979 de la ConstituciónPolítica, la cual desencadenan una serie de Decretos y Resoluciones que abarcan todos los procesos de producción, industrialización y distribución de la carne, con el fin de garantizar el suministro del alimento con los estándares de inocuidad y sanidad agropecuaria que generen confianza al consumidor y evite un problema en la salud pública. Igualmente debido a la globalización del comercio diversospaíses latinoamericanos y europeos cuentan con normas oficiales que establecen y especifican aspectos técnicos higiénico- sanitarios a la producción y al producto con el mismo propósito de asegurar la calidad en la entrega.
En este orden de ideas el presente artículo mencionaráa el marco legal a los que estarán obligados a cumplir todos los actores de la cadena incluyendo ganaderos,frigoríficos, mataderos, vehículos de transporte y establecimientos industriales (expendios) para que el sector cárnico sea transformado y ocupe un lugar competitivo y atractivo en el mercado tanto nacional como internacional siempre y cuando los entes gubernamentales y territoriales (DIAN, INVIMA, ICA, Ministerios, Secretarias) hagan cumplir la normatividad y ejerzan un sistema de Inspección, vigilancia ycontrol continuo y detallado en donde garanticen a través de acciones la reducción del riesgo a lo largo de cada etapa y poder lograr la mínima incertidumbre en aspectos de inocuidad y sanidad. 

Palabras claves Normatividad, Cárnicos, sanidad, inocuidad, Inspección
ABSTRACT
The meat sector in the country is governed and protected by an extremely broad legal framework starting by Law 9 of 1979,the National Constitution which triggers a series of decrees and resolutions that cover all processes of production, processing and distribution of meat, in order to ensure the provision of food safety standards and agricultural health generating consumer confidence and avoid a public health problem. Also because of the trade globalization various Latin American and European countries haveofficial norms that establish and specify technical aspects of health and hygiene of products and production for the same purpose of ensuring quality delivery.
In this order of ideas this article mentioned the legal framework that will be required to meet all the actors in the chain including farmers, refrigerators, slaughterhouses, transport vehicles and industrial establishments (outlets) for the meatsector is transformed and takes a competitive and attractive in the national and international markets as long as the governmental and territorial (DIAN, INVIMA, ICA, Ministries, Secretaries) to enforce regulations and exercise inspection, monitoring and control systems, where actions ensured through reduced risk along the each stage and to achieve the minimum uncertainty in safety and health...