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Introducción
Mango (Mangifera indica, L.) es uno de los frutos tropicales más importantes en todo el mundo (Boynton et al., 2002), así como una de las más consumida en los Estados Unidos de América (EE.UU.) (Morenoet al., 2006) . Principales áreas con producción de mango en los EE.UU. están en el sur de la Florida con casi 700 hectáreas. La producción total es de nota para satisfacer la demandade los consumidores en términos de cantidad, calidad y precio (Talcott et al., 2005). Los EE.UU. es el principal importador de mango en todo el mundo con 224.400 t al año, de los cuales el 70% de estas importaciones son del Departamento de Agricultura (USDA-APHIS) Mexico. se requiere un tratamiento de cuarentena para la importación de mango para eliminar las plagas invasivas, como la mosca de lafruta . La mayoría de los tratamientos de cuarentena utilizan el calor para matar los huevos y las larvas de moscas de la fruta en el fruto de acogida. El calor puede ser-sub doblado por inmersión en agua caliente, aire caliente forzado, o vapor caliente. En México, el tratamiento hidrotérmico es el más ampliamente utilizado, con-consistente de la inmersión de mangos en agua calentada a 46.6◦Cfor65-90 min dependiendo del tamaño y la variedad de mango. Sin embargo, el tratamiento térmico induce efectos negativos sobre la vida poscosecha de la fruta mediante el aumento de la respiración y la reducción de la vida útil. También a favor de los motes la retención de almidón e induce la formación de cuevas en el mesocarpio (Talcott et al., 2005). La irradiación es otro tratamiento de cuarentenaeficaz para la desinfección de frutas. El proceso consiste en exponer los mangos a irradiación gamma a una dosis de 150 Gy, usando cobalto radiactivo 60º o cesio 137 isótopos. Las principales desventajas de este tratamiento es el elevado coste de las instalaciones y la necesidad de personal altamente calificado de operar y mantener el equipo lyhazardous caro y potencial, así como la dificultad decomercialización de frutas irradiancia-ATED (Yahia et al., 2006 ).
Procesamiento de alta presión (HPP) es eficaz para la inactivación de las plagas de frutas. Butz y Tauscher (1995) informaron que los huevos de la mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata Wiedemann) fueron incapaces de presiones de chat sombrero de 125-600 MPa durante 20 min. Neven et al. (2007) han informado de que loshuevos de la polilla de la manzana (Cydia pomonellaL.) No son capaces de salir del cascarón cuando se presuriza a 207 MPa durante 1 min at16-18◦C, mientras que los huevos de la cereza al este Fly (indifferens Rhagoletis Curran) se inactivan después de ser presurizado a 172 MPa durante 1 minat 16-18◦C.HPP ha sido utilizado con éxito en la inactivación de dos especies principales de moscas de lafruta que infestan la fruta del mango, como la fruta mosca mexicana (Anastrepha ludens Loew) y mango mosca (Anastrepha obliqua Macquart). Los huevos de moscas de la fruta mexicana pueden ser inactivados por más del 98% mediante la presurización de la fruta a 150 MPa durante 20 min at25◦C (Candelario-Rodríguez et al., 2009). Cuando el tratamiento de la HPP se combina con temperaturas de 0 o 50◦C, esposible disminuir el nivel de presión que es necesaria para inactivar los huevos de moscas de la fruta. Velázquez et al. (2009a, 2009b) informó la inactivación completa de los huevos de mosca de la fruta de México a presiones de 150 MPa durante 20 min at0◦C y 100 MPa durante 20 min a 50◦C. Los huevos y las larvas de la mosca de mango se inactivan a 90 MPa durante 9 min a 45◦C (Ramírez et al.,2012).
Tratamientos HPP (300-600 MPa) preservar la calidad y sta-bilidad de mango precortado preservar los nutrientes termolábiles comola vitamina C (Téllez-Luis et al., 2001). En estudios anteriores, mango ripeTommy Atkins presurizado a 100 MPa durante 0,5 min y 10 se vieron afectados en la firmeza, mientras que en frutos inmaduros, la firmeza disminuyó ligeramente (Candelario-Rodríguez et al.,...