asesoría técnica en bpg

ASESORÍA EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE HATOS LECHEROS, PROVEEDORES DE LA COOPERATIVA COLANTA LTDA., EN ALGUNOS MUNICIPIOS DE LA SUBREGIÓN NORTE DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA, BAJO EL DECRETO 616 DE 2006














LUISA FERNANDA LÓPEZ LÓPEZ




















POLITÉCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ADMINISTRACIÓN DEEMPRESAS AGROPECUARIAS
MEDELLÍN
2012
ASESORÍA EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE HATOS LECHEROS, PROVEEDORES DE LA COOPERATIVA COLANTA LTDA., EN ALGUNOS MUNICIPIOS DE LA SUBREGIÓN NORTE DEL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA, BAJO EL DECRETO 616 DE 2006






LUISA FERNANDA LÓPEZ LÓPEZ







Informe Final de Práctica Empresarial presentado como requisito parcial para optar al título deAdministradora de Empresas Agropecuarias







Asesora
MARGARITA MARÍA LONDOÑO URIBE
Zootecnista, Esp. y M.Sc. en Ciencia y Tecnología de Alimentos










POLITÉCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
MEDELLÍN
2012
DEDICATORIA


A Dios, que me dio la luz para prepararme y cumplir la misión que meencomendó.

A mi madre Martha López, por su amor y apoyo incondicional, por darme la libertad de estudiar lo que yo prefería, por estar pendiente de mi bienestar, por su constante compañía y por ser el pilar más importante en mi vida.

A mi tía y prima por su colaboración para poder cumplir esta meta.



































AGRADECIMIENTOSDeseo expresar mis más sinceros agradecimientos:

Al Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, por su receptividad y apoyo a todos los estudiantes.

A los Promotores de Calidad Wilson Tamayo, Alejandro Agudelo y Elkin Pavas, de la Cooperativa Colanta Ltda., quienes me orientaron con sus mejores aportes, por los conocimientos que, desinteresadamente, me brindaron y que fueron el mayor soportepara la realización de todas las labores que desempeñé, allí; además de que me han servido, de manera especial, para desarrollarme como profesional.































CONTENIDO


pág.

INTRODUCCIÓN 10
OBJETIVOS 12
GENERAL 12
ESPECÍFICOS 12
1. REVISIÓN DE LITERATURA 13
1.1 LA LECHE 13
1.1.2 Composición. 13
1.1.3 Producción. 20
1.2CERTIFICACIÓN DE FINCAS 24
1.2.2 Beneficios. 25
2. MATERIALES Y MÉTODOS 32
2.1 LOCALIZACIÓN 32
GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA. Memoria explicatica del mapa de zonas de vida. [En Línea]. [Antioquia, Colombia].200?. [Citado en 18, diciembre, 2012]. p. 2. Disponible en Internet: . 33
2.2 MATERIALES 35
2.3 MÉTODOS 35
2.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS 36
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 37
3.1 ENTRENAMIENTO YCAPACITACIÓN 37
3.2 VISITAS DE CALIDAD 39
3.3 BRIGADAS DE CALIDAD 40
3.4 DIAGNÓSTICO DE CERTIFICACIÓN 45
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 55
BIBLIOGRAFÍA 57
CIBERGRAFÍA 59
ANEXOS 63


































LISTA DE CUADROS


pág.

Cuadro 1. Composición de la leche de diferentes especies. 14
Cuadro 2. Concentraciones de minerales y vitaminas enleche. 16
Cuadro 3. Producción de leche en Colombia 23
Cuadro 4. Charlas de Sensibilización acerca de Certificación de Fincas en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG). 38
Cuadro 5. Fincas visitadas con problemas de calidad. 39
Cuadro 6. Resultados Brigada de Calidad municipio de Yarumal. 40
Cuadro 7. Resultados Brigada de Calidad municipio de San Pedro de Los Milagros. 42
Cuadro 8. Fincas dediagnóstico en el municipio de San Pedro de Los Milagros. 45
Cuadro 9. Fincas de diagnóstico, en el municipio de Bello. 50
Cuadro 10. Fincas de seguimiento. 53
Cuadro 11. Fincas para pre-auditoría. 55
















LISTA DE FIGURAS


pág.

Figura 1. Producción de leche y consumo aparente en Colombia. 22
Figura 2. Mapa de la ubicación de San Pedro de Los Milagros. 33
Figura...