ASPECTOS FINANCIEROS PANADERIA LAS DELICIAS

ASPECTOS FINANCIEROS

Panadería “las Delicias”


Proyecciones Financieras:

Tabla 1. Precio por unidad

Tamaño Precio Unidad
Grande 110.000 428
Tortas Mediana60.000 1.540
Pequeña 20.000 642
Panes Grande 9.000 770
Mediano 6.000 877


Para hallar el precio, se tomócomo base las anteriores formulaciones del precio promedio del mercado para tortas de 20 porciones ($60.000). De acuerdo a lo anterior, se realizó un cálculo de precio por porción, para luego realizar el aumento respectivo para cada tamaño (grande = 40 porciones, mediana = 20 porciones, pequeña = 5 porciones).
En cuanto a las unidades, se encuentran de acuerdo a la capacidad de producción, con elfin de no excederla. Adicionalmente se tiene en cuenta las repuestas obtenidas de la encuesta, a la pregunta que tamaño de tortas y panes consume.

Para sacar el costo de la materia prima por unidad, se tomó como base el 33% del precio de venta que se refleja en la tabla anterior. Adicionalmente se presentará un aumento del 5% en el costo de la materia prima año, tras año.Costo materia prima por unidad


Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Torta





Grande
37.000
38.900
40.800
42.800
44.900
Mediana
20.000
21.000
22.100
23.200
24.400
Pequeña
6.600
6.900
7.200
7.600
8.000
Pan





Grande
3.000
3.200
3.400
3.600
3.800
Mediano
2.000
2.100
2.200
2.300
2.400

Incremento en costo

5%





Tabla 2. Rotación de productosRotación de Producto
Terminado
Torta
Días
Grande
5
Mediana
5
Pequeña
5


Pan

Grande
2
Mediana
2
Pequeña
2


Debido a que los productos que se manejan son alimenticios y perecederos, el stock de producto terminado hace referencia a cuánto tiempo me puede durar un producto en el stock antes de venderlo y en proceso cuánto tiempo puede durar la masa en buenestado, antes de su utilización. Para el stock de materia prima, se mantendrá un inventario equivalente a 30 días de esta, para así garantizar un abastecimiento constante.

Teniendo en cuenta que por depreciación se entiende como, el reconocimiento del desgaste que sufre un bien por el uso que se le da. La ley colombiana establece la vida útil de los diferentes activos de la siguiente manera.

Tabla3. Depreciación












Para definir la de mano de obra, se tomaron los porcentajes establecidos por la ley colombiana para el pago que le corresponde al empleador de las prestaciones sociales.
Adicionalmente, para generar un aumento en los salarios, los costos indirectos de fabricación y los gastos, se tomó en cuenta el aumento de la inflación correspondiente al año 2012.

Tabla 4. Porcentajeaumento en costos mano de obra

Mano de Obra
Prestaciones:
43%
Cesantías:
8,3%
% Aumento en sueldos
3,75%

% Aumento en CIF
3,75%

% Aumento en Gastos
3,75%

Para definir las fuentes de financiación, se tiene en cuenta el total de la inversión inicial necesaria para poner en marcha el negocio. De este total de inversión, se define el dinero que las socias tenemos para invertir, en total$56.966.900, que equivale a un 56,03% del total de la inversión. Seguido a esto, se evalúa el dinero faltante del total de la inversión inicial, para así solicitar un préstamo bancario que equivale al 47,97% del total de la inversión inicial.
También se especifica el interés efectivo anual que pide Bancolombia por un préstamo por valor de $40.000.000 a 3 años, con una cuota mensual de $1.588.316; y se...