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Índice

Procesamiento del Maíz

Pág. 2
Morfología

Pág. 2
Siembra

Pág. 2
Estructura

Pág. 3
Cosecha

Pág. 3
Tipo de cosecha

Pág. 4,5
Industrialización

Pág. 6
Productos

Pág. 8
Bibliografía

Pág. 9




















Procesamiento del Maíz
El maíz es una Planta monoica anual, de tallos altos y rectos y hojas grandes y lanceoladas.
Suorigen viene de Sur América, América Central y México, y es el que más se cultiva a pesar de ser el que tiene un mayor déficit, el maíz se utiliza la mayor parte en el consumo en forma directa e indirecta como harina procesada y como consumo animal indirectamente.
Morfología De La Planta De Maíz.
La estructura de la planta está constituida por una raíz fibrosa y un tallo erecto de diversostamaños de acuerdo al cultivo con hojas lanceoladas dispuestos y encajados en el tallo es una panoja que contiene la flor masculina, ya que la femenina se encuentra a un nivel inferior y es la que da origen a la mazorca. La planta puede alcanzar una altura de 2,50- 3 mts, según el cultivo y las condiciones de explotación.

Siembra
Hay distintas formas como sembrar maíz, en siembra directa dondecumple un rol aportando rastrojo para la formación de la cobertura. Esto lo hace el cultivo adecuado para posicionarse entre los primeros de la rotación agrícola. Aunque él mismo requiere abundante cobertura de rastrojo, por vegetar durante las altas temperaturas, y su propio proceso de cobertura del suelo es lento.
Como antecesores del maíz es conveniente cultivar trigo, soja de segunda, girasol.Teniendo mejor cobertura el trigo con soja de segunda.
Una manera como sembrar maíz, es cosecharlo en un lote limpio de malezas sin escardillar, y emplearlo como antecesor de sí mismo en siembra directa. Esta modalidad requiere emplear barredores de rastrojo en la sembradora para mejorar el contacto de la semilla con el suelo y para obtener mayores temperaturas en la siembra y de este modo, mayorvelocidad de emergencia.
La pradera es un posible antecesor del maíz, pero presenta algunos problemas, porque da poca cobertura y agua almacenada en el terreno, y provoca gran compactación, lo que dificulta el desarrollo inicial de los cultivos.
Estructura
Si las hileras están menos espaciadas, se produce un sombreo más veloz en el entresurco y facilita el control de malezas, mejor distribuciónde rastrojo.
El maíz absorbe grandes cantidades de nutrientes en su ciclo, por lo que se hace necesario complementar con abono orgánico.
En la siembra directa, el control de malezas es una dificultad de cómo sembrar maíz, especialmente las gramíneas perennes, como el gramón. Se desaconseja el cultivo de maíz en lotes infectados con esta maleza.
Las plagas más frecuentes en como sembrar maíz sonlas tempranas, que afectan a las jóvenes plántulas y pueden ser: gusanos blancos, orugas cortadoras, que deben ser combatidas.
La cosecha del maíz se realiza con una cosechadora equipada con un desparramador centrífugo, para distribuir la granaza que sale del zarandón. Deben ingresar en la cosechadora, solo las mazorcas de maíz, el resto de la planta quedará en la hilera.

Cosecha
Elrendimiento del maíz y en general para todos los cultivos, no puede ser alterado una vez que la planta ha alcanzado su madurez fisiológica, es decir, cuando el grano llega a su máximo contenido de materia seca. Sin embargo, para mantener la producción hasta su comercialización es necesario sacarla del campo oportunamente. No hacerlo, significa un deterioro en la cantidad y calidad del grano, lo que setraduce en menores utilidades para el agricultor.
El grano llega a su madurez fisiológica cuando su contenido de humedad es alrededor del 37-38 por ciento. La cosecha mecanizada se puede comenzar cuando el grano tiene aproximadamente un 28% de humedad, no siendo recomendable que descienda a menos del 15% Arriba o abajo de estos límites, los granos se aplastan, se parten o pulverizan.
Cuando la...