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INDICE

DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCION
CAPÍTULO I: EL CAFE
1.1 RESEÑA HISTORICA
1.2 ZONAS DE PRODUCCIÓN
1.3 EL CAFETO
1.4 VARIEDAD DEL CAFÉ
CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
2.1LA DEMANDA
2.2LA OFERTA
2.3 CONTROL DE CALIDAD
2.3.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD
CAPITULO III: EXPORTACIÓN DEL CAFÉ EN EL PERÚ
3.1.EXPORTACION DE CAFÉ
3.2 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE CAFÉ EN EL PERÚ

3.3 CONSUMO PER CÁPITA DE CAFÉ

3.4 NUEVAS OPORTUNIDADES



CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA







CAPITULO I:

1.1. Reseña histórica:

El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo haciaAmérica del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas deproducción estuvieron ubicadas en la selva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus másaltos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta producción de loscafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café dealta calidad como garantía para asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinantepara la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.

1.2. Zonas de Producción
El Café se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Perú.
La superficie cultivada con café ocupa 230,000 hectáreas distribuidas en tres zonas, siendo la región másapropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecología tropical.
La zona norte consta de 98 mil hectáreas cafetaleras que constituyen el 43% del área total cultivada y está conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martin.
La zonacentral abarca unas 79 mil hectáreas, es decir un 34% de los cafetales de la nación, que comprende Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
En la zona sur, 53 mil hectáreas que componen el 23% del hectareaje total, está integrada por los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
En total suman 330.000 hectáreas de producción. Cerca del 85% de esta producción pertenece a productores que...