athetismo

RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto se ha realizado con la finalidad de brindar una mejor calidad de servicio encargados de ofrecer papa fresca, pelada y pica, que les genere una calidad de papas mucha más exquisitas y más fácil listas para preparar y ponerlas en su sartén.
La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptación y se da bien sin que el suelo ni lascondiciones de cultivo sean ideales. Sin embargo, también es víctima de una serie de plagas y enfermedades. Para prevenir la acumulación de patógenos en el suelo los agricultores evitan cultivar papas en las mismas tierras todos los años. En cambio, rotan los cultivos en ciclos de tres o más años, alternando por ejemplo con maíz, frijoles y alfafa. Se evita producir otros cultivosvulnerables a los mismos patógenos de la papa como el tomate a fin de interrumpir el ciclo de desarrollo de las plagas
Las condiciones de cultivo varían de una variedad a otra, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.
Al igual que en todo el mercado agrícola, en la comercialización industrial de papa intervienen dos actores: los oferentes de materia prima,productores de papa e intermediarios y los demandantes, la Agroindustria. Es importante señalar el papel que juega el intermediario en éste mercado, como amortiguador del proceso de comercialización.
En los últimos años, se han producido diversos cambios en el proceso de comercialización de la papa. La globalización de la economía, entre otras causantes, ha generado la entrada al país de grandes firmasinternacionales, tanto sea industriales como de distribución, que provocaron cambios en las pautas de consumo de la población, siendo ésta más variada y exigente en cuanto a productos con mayor valor agregado.
Esta situación ha provocado un gradual cambio de escenario, no sólo en lo que respecta a la aparición de nuevos participantes, como los supermercados, la industria y la exportación, sinotambién en todo lo que ellos generan: nuevas formas de organización empresaria y de articulación inter-rama, nuevas estrategias de mercado por parte de los productores para posicionar sus productos, etc.
Toda esta situación, circunscribiéndola sólo al ámbito comercial, ha provocado una apertura en las posibilidades que tiene el productor de papa, cambiando sustancialmente el escenario dondehabitualmente conformaba su estrategia de venta.
Ahora, hay nuevos participantes en el proceso de comercialización que implica no sólo tomar la decisión de vender o no al mismo, sino además, cambiar radicalmente las formas habituales de realizar la transacción, ya que aparecen junto con las industrias, los super e hipermercados y las exportaciones, nuevos elementos tales como los contratos,especificaciones de calidad, fechas y condiciones de entrega, etc. Hasta ahora, todos los trabajos de investigación reconocen la existencia de nuevos participantes, pero lo que aún no se ha determinado, es la importancia relativa de cada uno de ellos.
Por ultimo en este trabajo vamos a dar a conocer acerca de la variedad de especies y la variación de precios que se dan según su comercialización, dando así aconocer la demanda de la papa en todas provincias, regiones de Perú.
El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que existen en Lotinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institución encargada de la conservación científica de la papa, y al mismo tiempo lo hace con otros tubérculos y algunas raíces. Su labor se inició en 1,971 y tiene como objetivos reducir la pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en las zonas más pobres y marginadas.






I. ESTUDIO DE...