Auditoria de restaurant guisos arequipeños

INDICE
Introducción
Antecedentes de la investigación
Justificación de la investigación
Capitulo I: los guisos arequipeños

• ¿quienes somos?
• ¿dónde estamos?
• productos y servicios
• instalaciones
• platos de la casa
Capitulo II: Diagnostico preliminar

• diagnostico preliminar
• descripción de la empresa
• justificación del diagnostico
• diagnostico externo
Capitulo III:Plan de auditoria

• introducción
• objetivos
• caracterización del problema
• metas
• estrategias
• acciones a desarrollar
• políticas
Capitulo IV: Desarrollo de auditoria

• Recopilación de datos
• instrumentos utilizados para recopilar información
• INDICADORES
• matrices de estudio
Capitulo V: informe
• área de administración
• área económico - financiero
• área deproducción
• área de logística
• área de ventas
• problemas

Capitulo VI: Conclusiones
Capitulo VII: Recomendaciones













INTRODUCCION
Toda empresa, cualquiera sea su actividad, puede ser objeto de una evaluación sistemático e integral y por supuesto recibir el beneficio correspondiente de examinar su situación.
Muchas veces resulta no solo necesario sinoimprescindible analizar en detalle los problemas que están dificultando el desarrollo de la empresa.
Quizás sea necesario introducir ciertas variantes en las técnicas de análisis a estudiar y lo que es más cierto aun, para cada empresa poner más énfasis en ciertos aspectos.
El objetivo de toda auditoria es examinar el problema que afronta y los objetivos que trata de alcanzar el cliente de maneradetallada y a fondo, poniendo al descubierto los factores y las fuerzas que ocasionan el problema e influyen en él y preparar toda la información necesaria para decidir cómo se ha de orientar el trabajo encaminado a la solución del problema. Una meta igualmente importante consiste en examinar las relaciones entre el problema de que se trate y los resultados globales alcanzados por laorganización-cliente y averiguar la capacidad potencial del cliente para efectuar cambios y resolver el problema con eficacia, así como fijar la posición futura de la empresa.
En principio el diagnostico de un problema no incluye la puesta en práctica de soluciones, esto se lleva posteriormente en la planificación de la acción, pero este proporciona una orientación básica para sus actividades.
El presente trabajopretende demostrar que una auditoria no solo establece las bases para la evaluación integral del Restaurante Picantería Turística Los Guisos Arequipeños, sino que con él se pondrán al descubierto y se analizaran posibles soluciones basadas en conocimientos técnicos, que permiten el logro de una adecuada organización, en la cual se definan responsabilidades y funciones delimitando la autoridad ylas relaciones interpersonales, integrando además normas e instrumentos para alcanzar los objetivos propuestos.





ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

De acuerdo con la revisión efectuada en El Restaurant Turística “Los Guisos Arequipeños” se ha podido determinar los siguientes antecedentes:
Desde el inicio de las operaciones de este Restaurant la organización ha sido realizadabasada más en criterios empíricos que bajo criterios técnicos.
Como estos tipos de negocios son de corte familiar, la dirección y la responsabilidad generalmente recaen sobre una sola persona, la cual resulta ser indispensable para su normal funcionamiento.
Es por eso que La picantería Turística Los Guisos Arequipeños constituye un claro ejemplo de ello y es por estas razones que en su aceleradocrecimiento no ha definido su organización interna de acuerdo a un modelo administrativo, además en el último año se ha observado el ingreso de nuevos competidores al mercado de comida tradicional.
Por todo ello, se hace necesaria la elaboración de una auditoria administrativa de la empresa para examinar su situación, detectar la causa de sus problemas, sus consecuencias y encontrar sus...