Auditorias - Alimentación
Páginas: 13 (3031 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2012
AUDITORIAS
Los organismos llevan a cabo acciones con el fin de incrementar la efectividad y eficiencia de las actividades y de los procesos para obtener beneficios adicionales para si y para sus clientes, que pueden definirse como mejoramiento de la calidad.
Una de estas actividades consiste en recabar información que permita determinar si la calidad de un sistema, servicio, producto oproceso concuerda con la norma previamente adoptada y satisface los requisitos establecidos; esta actividad se denomina auditoría de la calidad.
Un diccionario define la auditoría de calidad como “examinar oficialmente” o un “examen agudo y penetrante”.
Se dice que la “calidad es cosa de todos”, si es que nos encaminamos hacia la verdadera puesta en práctica del concepto de la gestión de lacalidad total. Así pues, cuando hablamos de auditorías de calidad sucede que, de repente, se ven involucradas toda clase de áreas y de funciones que no están necesariamente acostumbradas a ser examinadas de forma oficial.
Los factores básicos que pueden motivar a una organización a realizar una auditoría de este tipo son su propio interés y el deseo de seguir adelante con un negocio provechoso.Pero el estímulo para el proceso auditor también puede ser externo, y producido por una solicitud del cliente o por cualquier otra necesidad comercial.
Los principales propósitos que llevan a planear una auditoría son: determinar la conformidad o
no de los elementos del sistema de calidad con los requisitos especificados, determinar la efectividad del sistema de calidad instrumentado, evaluar lanecesidad de introducir mejoras o acciones correctivas, o bien satisfacer requisitos reglamentarios.
Conviene que todos los elementos sean auditados y evaluados internamente en forma regular, teniendo en cuenta el estado y la importancia de la actividad por auditar, abarcando al menos personal, instalaciones, mantenimiento de edificios y equipos, almacenamiento de materias primas, productosintermedios y terminados, equipos, producción y controles durante el proceso, documentación, saneamiento e higiene, calibración de instrumentos o sistemas de medición, manejo de reclamos, control de calidad, y por supuesto, resultados de inspecciones anteriores y medidas
correctivas adoptadas.
Oportunidad para realizar una auditoría:
- Sospechas de mal funcionamiento
- Cambios de organización ode métodos de trabajo
- Medios de detectar oportunidades de mejoras
- Cumplimiento del programa de auditorías periódicas
Las auditorías de calidad son exámenes metódicos e independientes que se realizan para determinar si las actividades y los resultados relacionados con la calidad cumplen con medidas
preestablecidas y para comprobar si estas disposiciones están implementadas en formaefectiva y son adecuadas para lograr los objetivos.
Auditores
Resulta fundamental que los auditores (personas calificadas para realizar las auditorías de calidad) estén libres de todo prejuicio o tendencia y de toda influencia que pueda afectar su objetividad.
Los auditores deben definir los requerimientos de cada auditoría, planificar la misma, revisar la documentación existente relativa a lasactividades para determinar su adecuación, informar inmediatamente las disconformidades críticas al auditado, comunicar cualquier obstáculo importante encontrado durante la auditoría e informar los resultados en forma clara y concluyente.
Responsabilidades detalladas de una auditoría – metodología de trabajo
Toda auditoría debería contar, como mínimo, con las siguientes partes:
- Plan de laauditoría, el cual deberá incluir los siguientes puntos: objetivos y alcances de la auditoría, identificación del personal con responsabilidad directa, identificación de los documentos de referencia, entre otros. El auditor programa la auditoria, definiendo un listado de preguntas (check-list) y una fecha exacta de la realización de la misma.
- Información al auditado, con la suficiente...
Los organismos llevan a cabo acciones con el fin de incrementar la efectividad y eficiencia de las actividades y de los procesos para obtener beneficios adicionales para si y para sus clientes, que pueden definirse como mejoramiento de la calidad.
Una de estas actividades consiste en recabar información que permita determinar si la calidad de un sistema, servicio, producto oproceso concuerda con la norma previamente adoptada y satisface los requisitos establecidos; esta actividad se denomina auditoría de la calidad.
Un diccionario define la auditoría de calidad como “examinar oficialmente” o un “examen agudo y penetrante”.
Se dice que la “calidad es cosa de todos”, si es que nos encaminamos hacia la verdadera puesta en práctica del concepto de la gestión de lacalidad total. Así pues, cuando hablamos de auditorías de calidad sucede que, de repente, se ven involucradas toda clase de áreas y de funciones que no están necesariamente acostumbradas a ser examinadas de forma oficial.
Los factores básicos que pueden motivar a una organización a realizar una auditoría de este tipo son su propio interés y el deseo de seguir adelante con un negocio provechoso.Pero el estímulo para el proceso auditor también puede ser externo, y producido por una solicitud del cliente o por cualquier otra necesidad comercial.
Los principales propósitos que llevan a planear una auditoría son: determinar la conformidad o
no de los elementos del sistema de calidad con los requisitos especificados, determinar la efectividad del sistema de calidad instrumentado, evaluar lanecesidad de introducir mejoras o acciones correctivas, o bien satisfacer requisitos reglamentarios.
Conviene que todos los elementos sean auditados y evaluados internamente en forma regular, teniendo en cuenta el estado y la importancia de la actividad por auditar, abarcando al menos personal, instalaciones, mantenimiento de edificios y equipos, almacenamiento de materias primas, productosintermedios y terminados, equipos, producción y controles durante el proceso, documentación, saneamiento e higiene, calibración de instrumentos o sistemas de medición, manejo de reclamos, control de calidad, y por supuesto, resultados de inspecciones anteriores y medidas
correctivas adoptadas.
Oportunidad para realizar una auditoría:
- Sospechas de mal funcionamiento
- Cambios de organización ode métodos de trabajo
- Medios de detectar oportunidades de mejoras
- Cumplimiento del programa de auditorías periódicas
Las auditorías de calidad son exámenes metódicos e independientes que se realizan para determinar si las actividades y los resultados relacionados con la calidad cumplen con medidas
preestablecidas y para comprobar si estas disposiciones están implementadas en formaefectiva y son adecuadas para lograr los objetivos.
Auditores
Resulta fundamental que los auditores (personas calificadas para realizar las auditorías de calidad) estén libres de todo prejuicio o tendencia y de toda influencia que pueda afectar su objetividad.
Los auditores deben definir los requerimientos de cada auditoría, planificar la misma, revisar la documentación existente relativa a lasactividades para determinar su adecuación, informar inmediatamente las disconformidades críticas al auditado, comunicar cualquier obstáculo importante encontrado durante la auditoría e informar los resultados en forma clara y concluyente.
Responsabilidades detalladas de una auditoría – metodología de trabajo
Toda auditoría debería contar, como mínimo, con las siguientes partes:
- Plan de laauditoría, el cual deberá incluir los siguientes puntos: objetivos y alcances de la auditoría, identificación del personal con responsabilidad directa, identificación de los documentos de referencia, entre otros. El auditor programa la auditoria, definiendo un listado de preguntas (check-list) y una fecha exacta de la realización de la misma.
- Información al auditado, con la suficiente...
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