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Eje No.1
ASPECTOS GENERALES DE LA NUTRICIÓN
Alimentación y nutrición
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorcióno paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural yeconómico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Nutrición es el conjunto de fenómenos mediante los cuales nuestro organismo va a obtener, utilizar y desechar las sustancias nutritivas o nutrimentos que requiere para funcionar adecuadamente. En otras palabras, Nutrición, es la manera correcta en que un ser humano debe alimentarse, de talforma que su crecimiento físico y su desarrollo mental sean saludables.
La nutrición es una serie de etapas por la cual el hombre, ingiere, digiere, absorbe, transporta y utiliza los nutrientes presentes en los alimentos. La alimentación hace referencia solamente a la ingestión de alimentos. O sea que la alimentación es solamente una de las etapas de la nutrición.
Alimentarse es solamentemasticar y tragar los alimentos.
Los alimentos son aquellas sustancias que tomamos del ambiente, que nos van a proveer de los nutrientes necesarios para subsistir.
Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energía y unas sustancias químicas (nutrientes) necesarias para la formación, crecimiento y reconstrucción de los tejidos. Por lo tanto, alimento y nutriente yalimentación y nutrición son conceptos diferentes.




La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente einvoluntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.
No son pues sinónimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la eficacia física y ejecutar las tareas básicas y cotidianas.
La nutrición es consecuencia de la alimentación, esdecir de los alimentos que componen la dieta y de su proporción. Por este motivo la alimentación se considera adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
Completa y variada en su composición con inclusión diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, según la edad y circunstancias de vida.
Adecuada a lasdiferentes finalidades en el organismo según el caso: conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños.
Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El número de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero cuando éstosquedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.
Una buena nutrición es consecuencia de una alimentación saludable.
Al hablar de nutrimento puede estar refiriéndose a la acción y al resultado de nutrir o nutrirse, aunque, la palabra nutrimento no se agota en esta referencia. Uno de los más usados es aquel que dice que nutrimento...