Autoevaluacion de condiciones sanitarias del restaurante

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AUTOEVALUACION DE CONDICIONES SANITARIAS DEL RESTAURANTE
A continuación se tiene una tabla de evaluación con el fin de que obtenga un diagnostico de las condiciones en que se encuentra elrestaurante que diriges.

FACTORES POR EVALUAR | CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES |
INSTALACIONES DEL ESTABLECIMIENTO |
¿El restaurante está en zonas exentas de olores, humo, polvo e inundaciones? | || |
¿El restaurante está en zonas exentas de olores, humo, polvo e inundaciones? | | | |
¿Las vías de tránsito interno están pavimentadas? | | | |
¿La construcción del establecimientoes sólida y sanitariamente adecuada? | | | |
¿Evita la transmisión de sustancias tóxicas a los alimentos? | | | |
¿Dispone de lugar suficiente para realizar todas las operaciones? | | | |¿El diseño facilita la limpieza? | | | |
¿El diseño permite realizar una inspección adecuada de los alimentos? | | | |
¿El diseño impide la entrada de plagas? | | | |
¿Hay separaciónde zonas para evitar la contaminación cruzada? | | | |
¿El diseño permite que las operaciones, desde la llegada de la materia prima hasta la preparación de alimentos y bebidas y servicio serealicen en las debidas condiciones higiénicas? | | | |
¿Los pisos son resistentes, impermeables, antiderrapantes, sin grietas, fáciles de limpiar y no acumulan líquidos? | | | |

¿Las paredesson de material no absorbente, lavables, de colores claros, lisas, sin grietas, con altura apropiada y con ángulos de fácil limpieza | | | |
¿Las ventanas no acumulan suciedad y tienen protecciónantiplagas? | | | |
¿Las puertas son de material no absorbente y de fácil limpieza? | | | |
¿Las estructuras (techos) y accesorios elevados están diseñados de forma tal que no causencontaminación directa o indirecta de los alimentos (condensación o goteo)? | | | |
¿Los vestidores y baños del personal están completamente separados de la zona de manejo y preparación de alimentos? |...
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