Automatizaci N De Procesos Qu Micos


Automatización de procesos químicos
Ing. Ana Yuri Gómez García

1.1 Verifica las variaciones en procesos químicos mediante el manejo y aplicación de sensores y transmisores.


Mónica Lizeth Balderas Barrientos
Gabriela Moreno Moreno
Alma Jasmín Muñoz Alba
Cynthia Paola Muñoz Zapata
Alondra Nallely Ovalle Agüero
Liliana Sofia Rojas Chavarría
Grupo 608



Introducción
La leche es fuentede calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de Osteoporosis.
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación.Esto además, sin aditivos de ninguna especie.
Variedades de leche

Leche fluida (entera): 
Se entiende con éste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra para ser procesada y envasada bajo normas de higiene. 
Lechesmodificadas (descremadas - comerciales): 
Se pueden producir leches descremadas con tenor graso máximo de 0.3%, y semidescremadas cuando sea mayor a 0.3% y menor al 3%. 
Leche en polvo: 
Las hay enteras, semidescremadas y descremadas. A través de procesos técnicos el líquido se deshidratada y reduce a polvo. 
Leche condensada: 
Esta variedad del producto es utilizado generalmente para repostería y no parala dieta diaria, dado su alto contenido de grasa y bajo contenido de agua.








Proceso de la leche
La cría de vacas
Las vacas lecheras están a campo abierto o viven en una granja y vagan libremente y comen hierba o se mantienen en el interior y son alimentadas de granos o heno. Los edificios donde estas vacas se mantienen se llaman operaciones de alimentación de animales confinados. A veces,las granjas lecheras muy grandes dan de comer a los animales hormonas para aumentar la producción de leche.
Ordeñar las vacas
Se utilizan máquinas de ordeñar para las vacas lecheras. El pezón de la vaca está encerrado en un tubo de vacío, que obliga a extraer la leche de la ubre de la vaca.
Almacenamiento de leche
El tiempo es crítico cuando se trata de almacenar leche. La leche no puede mantenersefresca en una finca por más de 48 horas y se mantiene en silos o tinas de leche a una temperatura constante de 39 grados Fahrenheit 
Transporte de la leche
Los camiones cisterna llegan a las granjas por lo menos cada tres días. El conductor del camión cisterna evalúa la leche y la acepta o la rechaza. La leche se bombea en el camión cisterna aislado, luego es llevado a la fábrica de productoslácteos.
Prueba de leche
La leche debe ser probada en distintas variables antes de entrar en el área de procesamiento de la leche. Se prueban los niveles de grasa y proteínas, así como los antibióticos. Si la leche no es rechazada, puede ser enviada a los silos grandes de leche en la fábrica a la espera de su procesamiento.
Procesando la leche
La leche aprobada pasa por una serie de procesos antes deestar lista para ser envasada. Se pasteuriza (se calienta y se refrigera), se homogeneiza (rompiendo las moléculas de grasa y haciéndolas circular a través de la leche) y es separada (separación d

Embalaje y transporte de la leche a la tienda

La leche pasa a través de una máquina de embalaje en la fábrica. Se bombea en botellas o jarras y luego son transportadas a las tiendas en un camiónrefrigerado.








Enfriamiento
Hay que controlar la multiplicación de las bacterias. Para lograr esto necesitamos enfriar la leche cruda más pronto posible después de ordeñarla a baja temperatura (menos de 13°C).

Estandarización
Para fines de fabricación, se consideran las proporciones de materia grasa respecto a la de sólidos no grasos; estos últimos fluctúan entre 17 y 22%.
Por ejemplo, si se...